Пингвинаин (Hnuifnugnu)

Пингвинаин (англ. Pinguinain) — биологически активное вещество, протеолитический фермент (протеаза)^[1].

Содержится в бромелии пингвин (Bromelia pinguin), травянистом растении из семейства Бромелиевые^[1]. В диком виде это растение встречается в Мексике, Центральной и Южной Америке.

Может быть выделен и очищен путём высокоскоростного центрифугирования сока, полученного из плодов Bromelia pinguin, с дальнейшим осаждением примесей с помощью добавления щелочей, новым центрифугированием для удаления осадка и последующей фильтрацией^[2].

Одной из примечательных особенностей пингвинаина является то, что он показывает очень высокую устойчивость к нагреванию^[2].

Литература

Головкин Б. Н. и др. Пингвинаин (pinguinain) // Биологически активные вещества растительного происхождения / Отв. ред. В. Ф. Семихов. — М. : Наука, 2001. — Т. II. — С. 471. — 764 с. — 1000 экз. — ISBN 5-02-013184-9. — УДК 58
Toro-Goyco E. et al. Isolation, purification, and partial characterization of pinguinain, the proteolytic enyzme from Bromelia pinguin L. // Archives of Biochemistry and Biophysics. — 1968. — Vol. 126, no. 1 (июль). — P. 91—104.

[_5a6061607cf015e0-1] ¹ ² Головкин и др., 2001.

[_3f6c120f8031ce18-2] ¹ ² Toro-Goyco E. et al., 1968.

[1]

[2]