Падерборнский крестьянский хлеб (нем.Paderborner Landbrot) — региональный сорт светлого пшенично-ржаногоформового хлеба родом из вестфальскогоПадерборна с ярким и сочным вкусом, наряду с вестфальским пумперникелем получивший достаточную известность на всей территории Германии, часто просто под названием «серый хлеб»[1]. Падерборнский крестьянский хлеб имеет сходство с солдатским хлебом и может храниться длительное время, поступает в продажу в супермаркеты в соответствующей упаковке.
Доля ржаной муки в кислом тесте для падерборнского крестьянского хлеба составляет 80 %, что и обеспечивает продукту характерный пряный вкус с кислинкой[2].
Падерборнский хлеб достаточно легко печь дома[3].
