Остропел (Kvmjkhyl)

Остропел
рум. ostropel
Входит в национальные кухни
молдавская кухня и румынская кухня
Страна происхождения	Румыния
Компоненты
Основные	курятина, томатный соус, репчатый лук, мука
Возможные	бульон, чеснок, перец, лавровый лист
Подача
Тип блюда	главное блюдо

Остропел (рум. Ostropel) — румынское и молдавское блюдо, которое готовят из курицы, тушенной с густым томатным соусом. Дополнительно в блюдо можно добавить чеснок или зелёный лук. Иногда также используют утку, мясо кролика, баранину или другие виды мяса.

Приготовление

Куски птицы солят и немного обжаривают на сале или масле. Затем добавляют нарезанный тонкими кольцами лук и муку. Когда лук и мука спассеруются, вливают теплую воду или бульон, добавляют томатное пюре или томатный соус, чеснок, перец, лавровый лист, соль и тушат до мягкости. Незадолго до готовности добавляют уксус. Подают, полив соком, в котором птица тушилась и посыпав петрушкой. Мамалыга обычно используется в качестве гарнира вместе с лёгким салатом.

Остропел имеет региональные вариации. Например в Олтении к соусу добавляют морковь и уксус, а финальное блюдо подается с отварным картофелем вместо мамалыги.

Также в румынской кухне встречается чесночный соус с одноимённым названием.