Огуречный суп (Kirjycudw vrh)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Огуречный суп
пол. zupa ogórkowa
Входит в национальные кухни
польская кухня и литовская кухня
Страна происхождения  Польша
Компоненты
Основные солёные огурцы, корнеплоды, бульон
Возможные пряные травы, рассол
Подача
Тип блюда первое блюдо[вд]
Родственные блюда
В других кухнях огуречник
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Огуречный суп (пол. zupa ogórkowa, либо просто пол. ogórkowa)[1] — польский традиционный суп из солёных огурцов (могут также быть использованы свежие), картофеля, корня петрушки, моркови и иных корнеплодов. Может использоваться мясной, куриный или овощной бульон, в последнем случае блюдо будет вегетарианским. Огуречный суп является близким родственником рассольника. Употребляется и горячем, и в холодном виде, суп подают с гренками или картофелем[2].

Примечания

[править | править код]
  1. Applebaum, A.; Crittenden, D.; Bialy, B.; Bialy, D. From a Polish Country House Kitchen: 90 Recipes for the Ultimate Comfort Food (англ.). — Chronicle Books[англ.], 2012. — P. 60—61. — ISBN 978-1-4521-1055-4.
  2. Польская кухня, 1966.

Литература

[править | править код]
  • Бергер С., Кульзова-Гавличкова Е. и др. Суп огуречный // Польская кухня / Пер. с польск. — Варшава: Государственное экономическое издательство, 1966. — С. 123. — 736 с.