Мозаичное желе (Bk[gncuky 'yly)
| Мозаичное желе | |
|---|---|
 | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Мозаичное желе (желейный десерт «Мозаика») — тип десертного желе, в котором фрагменты желе контрастного цвета добавлены к желе основного цвета для достижения декоративного эффекта. Также десерт известен под названием «битое стекло»[1][2].
Для получения мозаичного желе сперва готовят несколько видов желе различных цветов, затем остужают, нарезают кубиками и добавляют в жидкую заготовку для желе основного цвета. Этот десерт особенно популярен в Латинской Америке, в частности, в Бразилии[3] и Мексике[4], а также в Японии.
Вариантом мозаичного желе является многослойное желе, для приготовления которого используются слои контрастного цвета. В обоих вариантах (многослойном и мозаичном) часто используется контраст молочного и шоколадного или молочного и разноцветного фруктового желе.
Существуют гораздо более сложные варианты того же десерта, в которых внутри прозрачного желе основного цвета размещаются контрастные по цвету шарики, узоры или цветы, в некоторых случаях выполненные вручную. Некоторые японские кондитерские специализируются на различных изысканных вариантах такого десерта.
Десерт появляется в полнометражных работах Хаяо Миядзаки, как одно из блюд, которое едят его герои.
Литература
[править | править код]- Azadinho, F.B. (2018). Sabor Brasil: Ricette e racconti della tradizione culinaria brasiliana (in Italian). Hoepli. p. 462. ISBN 978-88-203-8679-5
- Martínez, M. (2020). The Mexican Home Kitchen: Traditional Home-Style Recipes That Capture the Flavors and Memories of Mexico. Rock Point. pp. 160–161. ISBN 978-0-7603-6772-8
Примечания
[править | править код]- ↑ Торт-желе «Битое стекло». Дело Вкуса. Дата обращения: 28 апреля 2023. Архивировано 28 апреля 2023 года.
- ↑ Торт «Битое стекло». Дата обращения: 28 апреля 2023. Архивировано 28 апреля 2023 года.
- ↑ Azadinho, F.B. (2018). Sabor Brasil: Ricette e racconti della tradizione culinaria brasiliana (in Italian). Hoepli. p. 462. ISBN 978-88-203-8679-5
- ↑ Martínez, M. (2020). The Mexican Home Kitchen: Traditional Home-Style Recipes That Capture the Flavors and Memories of Mexico. Rock Point. pp. 160–161. ISBN 978-0-7603-6772-8