Мжавеули (B'gfyrln)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Мжавеули (слева направо): маринованный зелёный перец, маринованный чеснок, джонджоли, капуста по-гурийски, маринованные огурцы

Мжавеули (груз. მჟავეული; мжаве — кислый) — грузинские разносолы, которые подаются к столу помимо основного блюда.

Составные части

[править | править код]

Мжавеули в разных вариантах может содержать различные разносолы: помидоры (красные и зелёные), перцы, лук-порей, чеснок, капусту, цветки колхидской клекачки, огурцы.

Мжаве комбосто

[править | править код]

Мжаве комбосто (груз. მჟავე კომბოსტო) — капуста по-грузински (по-гурийски). Основными компонентами выступают белокочанная капуста, корнеплод свёклы, сельдерей, чеснок и острый стручковый перец[1].

Мжаве ниори

[править | править код]

Мжаве ниори (груз. მჟავე ნიორი) — маринованный чеснок. Для приготовления используют молодой чеснок. В качестве рассола применяют винный уксус и воду. Иногда добавляют гранатовый сок и свежий тархун[2].

Джонджоли в маринованном виде

Джонджоли (груз. ჯონჯოლი) — квашенные соцветия колхидской клекачки, по вкусу напоминающие каперсы. После черырёх-шести недель засолки их отжимают от рассола, приправляют растительным маслом, репчатым и зелёным луком, а также винным уксусом.

Примечания

[править | править код]
  1. Капуста по-грузински на Solenya.ru. Дата обращения: 14 сентября 2016. Архивировано 28 января 2018 года.
  2. Маринованный чеснок Solenya.ru. Дата обращения: 14 сентября 2016. Архивировано 7 февраля 2018 года.