Мешуя (Byorx)
| Мешуя | |
|---|---|
| سلطة مشوية | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Тунисская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | помидоры, чёрный перец, лук, чеснок, специи, тунец, оливковое масло |
| Возможные | баклажаны, варёные яйца |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Мешуя (араб. سلطة مشوية, «салат на гриле») — популярный тунисский салат, его ценят за остроту, часто едят летом. Представляет собой салат из овощей, приготовленных на гриле: помидоров, перца, лука и чеснока, также может содержать баклажаны. Их готовят на гриле в духовке или на плите, затем измельчают, приправляют специями (чеснок, кориандр, тмин), добавляют каперсы, кусочки лимона, тунца и оливковое масло, иногда для украшения кладут сверху варёные яйца.
Считается, что салат мешуя является кулинарным наследие арабов-андалузцев, которые поселились в районе Кейп-Бон после падения Гранадского эмирата в 1492 году и привезли с собой традицию выращивания пасленовых из Нового Света, недавно завезенных в Испанию, таких как помидоры, сладкий и острый перец[1].
Салат мешуя является хорошим источником антиоксиданта ликопина, который приносит много пользы для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и рака. Он также являются отличным источником витамина С, калия, фолиевой кислоты и витамина К. Содержит клетчатку, витамины Е и С. Жители Северной Африки используют его для уменьшения воспалений и лечения инфекций[2][3][4][5][6].
Ссылки
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Fabien Bellahsen, Daniel Rouche. Délices de Tunisie. — Barcelone: Éditions Consulaires, 2010. — 237 с. — ISBN 2-906750-67-0.
- ↑ "Tunisian Grilled Salad (Slata Mechouia) | Kitchen Vignettes | PBS Food". PBS Food (англ.). 2016-07-06. Архивировано из оригинала 19 апреля 2017. Дата обращения: 18 апреля 2017.
- ↑ "Salad Mechouia Tunisian Salad) Recipe - Food.com". Архивировано 19 апреля 2017. Дата обращения: 18 апреля 2017.
- ↑ TUNISIAN SALADE MECHOUIA (амер. англ.). Epicurious. Дата обращения: 18 апреля 2017. Архивировано из оригинала 19 апреля 2017 года.
- ↑ Ottolenghi, Yotam Yotam Ottolenghi's summer salads to make you smile. the Guardian (30 июля 2016). Дата обращения: 18 апреля 2017.
- ↑ "Tunisian 'Mechouia' salad". food:recipes (англ.). Архивировано 19 апреля 2017. Дата обращения: 18 апреля 2017.