Льежский салат (L,y'vtnw vglgm)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Льежский салат
фр. salade liégeoise
Входит в национальные кухни
бельгийская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные зелёная стручковая фасоль, картофель, бекон, лук, уксус, чёрный перец, соль.
Возможные мускатный орех, крем-фреш, варёные яйца, яйца-пашот, лук-шалот
Подача
Тип блюда закуска и главное блюдо
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике

Льежский салат (фр. salade liégeoise) — бельгийское блюдо, родом из региона Льеж. Это тёплый салат из зелёной стручковой фасоли, картофеля и бекона. Может быть предложен как закуска, но часто используется в качестве основного или отдельного блюда. Хотя в настоящее время подается обычно летом, на его родине, в Бельгии, считается типично зимним кулинарным специалитетом. Ингредиенты: зелёная стручковая фасоль, отварной картофель, бекон, лук, уксус, чёрный перец, соль. Часто в качестве специи также используется мускатный орех. Хотя блюдо является самодостаточным, иногда сопровождается сосисками или кусочками бекона и подается на листьях салата. Как и многие региональные блюда, этот салат имеет столько же вариаций, сколько существует поваров, которые вносят свой личный вклад в его рецепт: встречаются вариации с крем-фрешем, варёными яйцами, яйцами-пашот, луком-шалот и пр.

Литература

[править | править код]
  • Erhard Gorys. Lütticher Salat // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 318. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.