Луковый клопс (Lrtkfdw tlkhv)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Луковый клопс
Страна происхождения

Луковый клопс (латыш. Sīpolu sitenis) — блюдо латышской национальной кухни.

В отличие от кёнигсбергских клопсов, готовится из мясного филе (говяжьего). Мясо нарезают порционными кусками поперек волокон, отбивают, а затем посыпают перцем и солью. Куски мяса поджаривают на сковороде на сливочном масле. Мясо выкладывают на блюдо, когда оно ещё немного сыровато внутри и поливают соусом.

Для соуса в масло, на котором жарилось мясо, вливают массу, включающую: муку размешанную с водой, сметану, соль и горячий бульон. Соус доводится до кипения и процеживается через сито. Лук нарезается и обжаривается в масле, затем заливается соусом, ставится на огонь и доводится до кипения при постоянном помешивании.[1][2]

В качестве гарнира используется картофель или рис.

Примечания

[править | править код]
  1. Луковый клопс. Дата обращения: 17 октября 2019. Архивировано 3 июля 2014 года.
  2. Кулинарная энциклопедия, Том 13. Луковый клопс из говядины. — ИД «Комсомольская правда», 2016. — ISBN 5040535333, 9785040535330.