Луковый клопс (Lrtkfdw tlkhv)
| Луковый клопс | |
|---|---|
| Страна происхождения | |
Луковый клопс (латыш. Sīpolu sitenis) — блюдо латышской национальной кухни.
В отличие от кёнигсбергских клопсов, готовится из мясного филе (говяжьего). Мясо нарезают порционными кусками поперек волокон, отбивают, а затем посыпают перцем и солью. Куски мяса поджаривают на сковороде на сливочном масле. Мясо выкладывают на блюдо, когда оно ещё немного сыровато внутри и поливают соусом.
Для соуса в масло, на котором жарилось мясо, вливают массу, включающую: муку размешанную с водой, сметану, соль и горячий бульон. Соус доводится до кипения и процеживается через сито. Лук нарезается и обжаривается в масле, затем заливается соусом, ставится на огонь и доводится до кипения при постоянном помешивании.[1][2]
В качестве гарнира используется картофель или рис.
Примечания[править | править код]
- ↑ Луковый клопс. Дата обращения: 17 октября 2019. Архивировано 3 июля 2014 года.
- ↑ Кулинарная энциклопедия, Том 13. Луковый клопс из говядины. — ИД «Комсомольская правда», 2016. — ISBN 5040535333, 9785040535330.