Лахох (Lg]k])
| Лахох | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Джибути, Сомали, Йемен, Израиль | |
| Страна происхождения | Сомали |
| Компоненты | |
| Основные | Мука, дрожжи |
| Возможные | яйца |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Лахох (иногда Лахух; сомал. 𐒐𐒖𐒄𐒝𐒄 / laxoox; араб. لحوح, laḥūḥ; ивр. לֻחוּּח /laħuħ/) — блюдо сомалийской кухни, представляющее собой бисквитоподобный хлеб, имеющее распространение в Джибути, Сомали и Йемене[1][2]. В Джибути на эфиопский манер называется сомал. 𐒋𐒖𐒒𐒃𐒜𐒇𐒙 / canjeero. Оно также популярно в Израиле, где было распространено йеменскими евреями, иммигрировавшими туда[3]. В Йемене оно часто продаётся уличными торговцами[4]. Эфиопский аналог именуется инджера.
Лахох готовят из теста, состоящего из муки, с добавлением разрыхлителей муки, тёплой воды, дрожжей и щепотки соли. Смесь взбивается руками, пока не станет мягкой и кремоподобной, после чего оставляется, дабы дождаться брожения[5]. Сорго является предпочтительным растением для изготовления муки для лахоха. Существует сладкая разновидность блюда, а также ещё одна, который готовится с яйцами.
Лахох традиционно выпекается на металлической круглой печке под названием дааво. В случае её отсутствия блюдо также может запекаться на обычной сковороде.
Типичный сомалийский завтрак представляет собой три куска лахоха, которые едят вместе с мёдом и топлёным маслом, и чашку чая. Во время обеда лахох иногда потребляется с карри, супом или тушёным мясом.
Примечания
[править | править код]- ↑ Little Business Women Архивировано 28 сентября 2011 года.
- ↑ Mohamed Diriye Abdullahi, Culture and Customs of Somalia, (Greenwood Press: 2001), p. 113.
- ↑ Hatikva market — the other side of Tel Aviv
- ↑ Dholas and other straw hats come into season Архивировано 8 марта 2012 года.
- ↑ Preparing Lahoh. Дата обращения: 23 июня 2013. Архивировано 26 сентября 2020 года.