Кучмачи (груз.კუჭმაჭი) — традиционное грузинское[1] блюдо из потрохов, одна из наиболее известных грузинских горячих закусок[2].
В качестве основного сырья выступают сердце, печень, лёгкие и желудки кур и уток, но могут также использоваться и телячьи субпродукты. Помимо потрохов в рецепте используется кинза, зёрна граната, перец чили, чеснок, сушёный базилик, красное сухое вино и семена кориандра.