Кусачки для сахара (Trvgctn ;lx vg]gjg)

Кусачки для сахара^[1] (также щипцы для колки сахара) — приспособление для разламывания больших осколков сахарной головы на мелкие куски, пригодные для индивидуального потребления или помещения в сахарницу.

Вначале от сахарной головы откалывались большие куски с помощью сахарного молотка или ножа и обычного молотка^[2], после чего кусачки употреблялись для дальнейшего измельчения^[3]. Чтобы избежать физически тяжёлого первого шага, уже с 1800-х годов в магазинах стал продаваться колотый сахар: сахарная голова, расколотая на куски нерегулярной формы и размера^[4].

Прочные кусачки («щипцы „колоть“»^[5]) отличаются от щипчиков для сахара, предназначенных для того, чтобы брать сахар из сахарницы^[6]. Существуют также комбинированные щипцы «брать-колоть»^[5].

Кусачки были необходимым инструментом кухонной утвари с XVIII века^[7] до последней четверти XIX века. После того, как Г. Тейт в 1870-х годах начал производство пилёного сахара, необходимость в кусачках быстро сошла на нет.

Примечания

↑ Кобзарь Н. Дикарь и пуццолана. Очерки по истории одесской промышленности. — Одесса: Оптимум. — 2004. С. 64.
↑ Anne Cooper Funderburg. Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History of American Ice Cream. Popular Press, 1986. С. 4. ISBN 9780879726911 (англ.)
↑ Sugar cutters & nippers Архивная копия от 25 июля 2017 на Wayback Machine // Old and interesting. (англ.)
↑ Pagan Kennedy. Who Made That Sugar Cube? Архивная копия от 18 сентября 2021 на Wayback Machine // Нью-Йорк Таймс, 16 ноября 2012 года. (англ.)
↑ ¹ ² Г. А. Борисова. Товароведение промышленных товаров. «Экономика», 1969. С. 67.
↑ Пивитт, 2006, с. 31.
↑ Sugar Nippers: An Essential Component of Well-Equipped 18th-Century Kitchens Архивная копия от 9 декабря 2016 на Wayback Machine. // American Revolution Museum at Yorktown, 2015.

Литература

Peavitt, Helen. Why Irons Are Useful And Sugar Nippers Are Not (англ.) // Icon. — 2006. — Vol. 12. — P. 30–37.
Щипцы сахарные // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 821—823. — 890 с.

Ссылки

Sugar cutters & nippers // Old and interesting. (англ.)

[1] Кобзарь Н. Дикарь и пуццолана. Очерки по истории одесской промышленности. — Одесса: Оптимум. — 2004. С. 64.

[2] Anne Cooper Funderburg. Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History of American Ice Cream. Popular Press, 1986. С. 4. ISBN 9780879726911 (англ.)

[3] Sugar cutters & nippers Архивная копия от 25 июля 2017 на Wayback Machine // Old and interesting. (англ.)

[4] Pagan Kennedy. Who Made That Sugar Cube? Архивная копия от 18 сентября 2021 на Wayback Machine // Нью-Йорк Таймс, 16 ноября 2012 года. (англ.)

[boris-5] ¹ ² Г. А. Борисова. Товароведение промышленных товаров. «Экономика», 1969. С. 67.

[_4d334fce365612c2-6] Пивитт, 2006, с. 31.

[7] Sugar Nippers: An Essential Component of Well-Equipped 18th-Century Kitchens Архивная копия от 9 декабря 2016 на Wayback Machine. // American Revolution Museum at Yorktown, 2015.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]