Корень лотоса (Tkjyu, lkmkvg)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Сладкий корень лотоса с томатом

Корень лотоса — подводная часть растения Лотос орехоносный (Nelumbo nucifera). Считается деликатесом в японской, тайской и китайской кухне.

Роль корня лотоса в кулинарии и культуре Китая отражена в этом монументе в Ухане

В Древней Греции были распространены рассказы о людях, питающихся лотосом, — «лотофагах» («поедатели лотоса»). По преданию, тот, кто отведает цветов лотоса, никогда не захочет расстаться с родиной этого цветка.

Польза лотоса

[править | править код]

Экстракт корневища в традиционной медицине используется как противодиабетическое, противовоспалительные, жаропонижающее средство благодаря наличию астероидного тритерпеноида и других биологически активных компонентов [1].

Приготовление

[править | править код]

Варианты приготовления корня лотоса:

  • жарение
  • тушение
  • маринование
  • варение
  • засахаривание

Ломтики корня лотоса используются для украшения блюд.

Примеры японских блюд с корнем лотоса

[править | править код]

В японской кухне корень лотоса относится к весенним блюдам[5].

Примеры китайских блюд с корнем лотоса

[править | править код]
  • сладкий корень лотоса с томатом[6]
  • засахаренные ломтики корня лотоса

Корень лотоса также входит как важный ингредиент в некоторые мясные супы в китайской кухне.

Пищевая ценность

[править | править код]

Корень лотоса состоит в основном из крахмала, содержит 15 % сахара и небольшое количество других питательных веществ.

Примечания

[править | править код]
  1. Phytochemical Profile and Biological Activity of Nelumbo nucifera. Дата обращения: 14 июля 2020. Архивировано 14 июля 2020 года.
  2. Кисло-сладкий корень лотоса. Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 8 декабря 2006 года.
  3. Отварные морская капуста и корень лотоса. Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 7 декабря 2006 года.
  4. Тэмпура из корня лотоса. Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.
  5. Институт стран Азии и Тихоокеанского региона — Информация о странах. Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 6 октября 2007 года.
  6. Сладкий корень лотоса с томатом. Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано 9 октября 2019 года.