Контан (ресторан) (Tkumgu (jyvmkjgu))
Контан — дореволюционный ресторан в Санкт-Петербурге, располагавшийся по адресу набережной Мойки 58. Заведение было прозвано по имени своего владельца — Августа Кантона[1][2]. «Контан» располагался в здании гостиницы «Россия», в глубине его двора[3] и стал одним из самых знаменитых заведений общепита в дореволюционном Петербурге[4]. С 1912 года Контан приобрёл звание самого фешенебельного ресторана в городе[5].
История
[править | править код]Хотя официальной датой открытия ресторана считается 1885 год[1], одноимённый ресторан Августа Кантона существовал раньше на соседнем участке[4]. Н.И.Соболев, открывший на Мойке 58 гостиницу «Россия» уговорил Кантона перенести свой ресторан в первый этаж «России», так как располагавшиеся под одной крышей гостиницы и рестораны как правило приносили приличные доходы друг другу. Переместив «Контан» по новому адресу, Августу Кантону удалось сохранить как старых посетителей, так и привлечь новых[4], под крышей гостинице «Контану» удалось приумножить свою славу и стать одним из популярнейших ресторанов города[4]. Ресторану достались остатки сада от усадьбы генерал-прокурора Сената Никиты Трубецкого, жившего на участке до 1760-х годов, где был организован летний сад[6]. У ресторана был небольшой зал, в который можно было попасть по длинному коридору, освящённому тёмно-красным светом и застланному пышным ковром[7].
В 1888 году Кантон переехал по адресу ресторана и открыл там буфет[6]. C 1891 года он занимался уже только ресторанным делом[6]. Кантон первый начал в своём заведении организовывать передвижные выставки, с участием известных художников, в том числе Айвазовского, Маковского и других[8].
В конце 1890-х годов «Контан» перешёл во владение к Альмиру Жуену и Луи Филиппару, в 1912 году — к Оливье[1]. Ресторан пользовался большой популярностью, как у богачей, так и прочей «приличной» публики[9]. Посетители, которые не могли себе позволить оплатить обед, посещали бар ресторана[9]. «Контан» предлагал типичные для французского ресторана блюда — пломбир с абрикосами, говяжье филе Фи-нансьер, суп-пюре из спаржи, консоме итд[10].
В новом здании
[править | править код]В 1911 году ресторан был почти полностью уничтожен в пожаре[7]. В 1913 и 1914 годах на участке был построен доходный дом Жуэна по проекту Мельцера и в котором разместили новый одноимённый ресторан[3]. При новом заведении в его внутреннем дворе открыли летний сад, завоевавший популярность у посетителей[7]. В нём была устроена летняя зала со столиками и открытой площадкой для музыкантов[11]. Тогда же в «Контане» начал выступать популярный румынский оркестр поду управлением Жана Гулеско[7], чьи выступления на скрипке ценились в Петербурге[11], появилась эстрада[7].
Первым ударом для ресторана и гостиницы при ней стал тяжёлый экономический кризис, вызванный первой мировой войной, затем Октябрьская революция и последовавшая за ней гражданская война, ресторан с гостиницей прекратили своё существование в 1918 году[4]. В первые дни после революции, помещения ресторана и гостиницы стали штаб-квартирой черносотенной организаций Союз русского народа, Союз Михаила Архангела и других монархических объединений[4]. В 1920-е годы помещения гостиницы и ресторана приспособили под коммунальные квартиры[4].
 |
 |
 |
 | |||||||
На первых двух фотографиях — летний сад ресторана, на третьей — основной зал, на четвёртой — его работники
| ||||||||||
Посетители
[править | править код]В «Контане» постоянно устраивались творческие вечера деятели искусства и литературы[4]. «Контан» посещали разные знаменитости и устраивали там торжественные рауты, банкеты и вечера. Среди них были художники Айвазовский, Маковский, композитор Рубинштейн, скульптор Трубецкий, певец Фигнер[1]. «Контан» любили посещать Кузьмин, Мещерский, Нувель, Потемкин и другие[9]. Здесь обсуждали сплетни о спектаклях, пьесах и литературных новинках[4]. В начале XX века «Контан» сформировался, как литературно-художественный клуб[4], постоянными посетителями которого были Куприн, Блок, Толстой, Амфитеатров, Аверченко и другие. В ресторане был оборудован специальный кабинет для деятелей искусства[4], в котором поэты зачитывали свои стихи, а художники рисовали зарисовки и дружеские карикатуры[4]. Данным художественными произведениями администрация ресторана украшала помещения ресторана[4].
Здесь торжественные вечера устраивали выпускники Технологического института, участники съезда русских цементных техников и заводчиков, участницы Женского съезда итд[1]. В «Контане» в 1916 году праздновали 25-ти летний юбилей франко-русского союзнического соглашения с участием высших сановников и дипломатов[6][4]. Здесь устраивали концерты Зилотти, Глазунов, Шаляпин[3].
«Контан» связан с трагической судьбой молодого графа Николая Юсупова, здесь он устроил прощальный ужин со своей возлюбленной графиней Марией Гейден, помолвленной с другим графом Мантейфелем. Даже после замужества Николай и Мария продолжали встречаться и прознав об этом, оскорблённый Мантейфель вызвал Юсупова на дуэль и застрелил его[4].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 5 Демиденко, 2011, с. 137.
- ↑ Виталий Задворный. Французская кухня в России и русской литературе. — Новое Литературное Обозрение. — 994 с. Архивировано 9 января 2024 года.
- ↑ 1 2 3 Энциклопедия Санкт-Петербурга. encspb. Дата обращения: 8 января 2024. Архивировано 20 сентября 2020 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Георгий Зуев. Течет река Мойка. Продолжение путешествия... От Невского проспекта до Калинкина моста. — Litres, 2022-05-15. — 744 с. — ISBN 978-5-457-49896-9. Архивировано 9 января 2024 года.
- ↑ Альбин Конечный. Былой Петербург: проза будней и поэзия праздника: Проза будней и поэзия праздника. — Новое Литературное Обозрение, 2020-10-27. — 2069 с. — ISBN 978-5-4448-1430-7. Архивировано 9 января 2024 года.
- ↑ 1 2 3 4 Дом Х. Таля . Английский клуб - Третье отделение Собственной Е.И.В. канцелярии -Ресторан "Контан", Мойки наб., 58А. www.citywalls.ru. Дата обращения: 8 января 2024. Архивировано 9 января 2024 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 Демиденко, 2011, с. 141.
- ↑ Донченко, Надыкта, 2022, с. 29.
- ↑ 1 2 3 Демиденко, 2011, с. 138.
- ↑ Демиденко, 2011, с. 139.
- ↑ 1 2 Донченко, Надыкта, 2022, с. 30.
Литература
[править | править код]- Юлия Демиденко. Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века. — Центрполиграф, 2011. — 361 с. — ISBN 978-5-227-03013-9.
- Людмила Донченко, Владимир Надыкта. Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания. Учебное пособие для СПО. — ЛитРес, 2022. — 349 с. — ISBN 9785044309180.