Кноккепотт (Tukttyhkmm)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Кно́ккепотт (н.-нем. Knockepott — букв. «костный горшок») — немецкий суп, айнтопф родом из западного Мюнстерланда, который обычно готовят в зимнее время. Изначально кноккепотт варили, чтобы утилизировать субпродукты, оставшиеся после забоя свиньи: ножки, уши и хвост. Современные рецепты кноккепотта включают свиную рульку, копыта, говядину, репчатый лук, пряности и немного уксуса. Мясные субпродукты варят, пока мясо не распадётся на отдельные волокна. Кноккепотт едят с хлебом или отварным картофелем[1].
Примечания
[править | править код]Литература
[править | править код]- Lothar Bendel. Knockepott // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420.