Клоппшинкен (Tlkhhonutyu)

Кло́ппшинкен (нем. Kloppschinken — «отбивная ветчина») — немецкое мясное блюдо из сырокопчёной ветчины, приготовленной как шницель^[1]. Специалитет мекленбургской и померанской кухни. В Уккермарке бедняки готовили клоппшинкен по воскресеньям^[2].

Для приготовления клоппшинкена ветчину нарезают толщиной в 4—6 см и вымачивают в молоке с мускатным орехом в течение нескольких часов, чтобы удалить из ветчины лишнюю соль. Затем ломти ветчины тщательно отбивают, окунают в кляр из муки, яиц и пива и жарят на сковороде. Обычно клоппшинкен подают со спаржей и отварным картофелем^[3].

Литература

Lothar Bendel. Kloppschinken // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420.

Примечания

Ссылки

Рецепт Архивная копия от 6 марта 2021 на Wayback Machine (нем.)

[1] utsche-delikatessen.de: Померанский клоппшинкен Архивная копия от 7 марта 2021 на Wayback Machine (нем.)

[2] Nadia Hassani. Spoonfuls of Germany: Culinary Delights of the German Regions in 170 Recipes

[3] Heiko Kreft, Jens-Uwe Grau. Heimatkunde: Alles über Mecklenburg-Vorpommern

[1]

[2]

[3]