Китфо (Tnmsk)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Китфо | |
---|---|
амх. ክትፎ, тигринья ኪትፎ | |
Входит в национальные кухни | |
Эфиопская кухня и Эритрейская кухня | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | |
Медиафайлы на Викискладе |
Китфо (амх. ክትፎ, тигринья ኪትፎ) — традиционное блюдо в эфиопской кухне. Блюдо состоит из фарша сырой говядины, замаринованного в митмите и нитер киббех (топлёном масле с травами и специями). Китфо может слегка обжариваться (так, чтобы как минимум часть фарша осталась розовой), такой вариант называется «китфо леб леб». Иногда к блюду добавляют сыр и варёную зелень. Во многих частях Эфиопии китфо подается вместе с ынджерой (лепёшками из тефа). В традиционной кухне Гураге, может быть использован кочо (хлеб из энсета). Энсета может использоваться в качестве гарнира[1][2].
В эфиопской кухне почти все мясные блюда представляют собой пасту, которую едят на лепёшке, ынджере.
-
Китфо
Примечания
[править | править код]- ↑ Mesfin, D.J. Exotic Ethiopian Cooking (2006): 124, 129. Falls Church, VA: Ethiopian Cookbooks Enterprises.
- ↑ africanspices.nl . Дата обращения: 4 октября 2010. Архивировано 31 октября 2018 года.