Квисисана (Tfnvnvgug)
Квисисана | |
---|---|
Quisisana | |
| |
59°56′05″ с. ш. 30°20′01″ в. д.HGЯO | |
Тип | Ресторан |
Страна | Российская империя |
Город | Санкт-Петербург, Невский проспект |
Тип здания | Доходный дом (помещение для ресторана арендовано во флигеле) |
Архитектурный стиль | Модерн |
Автор проекта | Л. Н. Бенуа |
Строитель |
Н. В. Смирнов Отделка фасада — штукатурная фирма Чахотина Керамический фриз — предприятие Э. Миллера (Париж) Операционный зал — «Артур Коппель», «Ф. Мельцер и К°» Решётка парадной лестницы — мастерская Е. А. Веберга |
Основатель | Г. Р. Сартора |
Первое упоминание | 1909 год (?) |
Дата основания | 1900-е годы |
Строительство | 1901—1902 годы |
Дата упразднения | 1940-е годы |
Состояние |
Ресторан переименован в конце 1940-х, здание перестроено в начале 1960-х годов |
Медиафайлы на Викискладе |
«Квисиса́на» (итал. Quisisana — букв.: здесь поправляются) — рестораны, существовавшие в Санкт-Петербурге в первой половине XX века, получившие известность благодаря механическому буфету-автомату, визитам литературной богемы и многочисленным упоминаниям в мемуарной и художественной литературе.
История и особенности
[править | править код]Характеризуя «архитектурную ткань среды» центра крупнейших городов России конца XIX — начала XX века, Е. А. Заева-Бурдонская отмечает появление «новых коммерческих символов эпохи»:
Центральная улица (проспект) становится средоточием репрезентативных сооружений общегородского уровня значимости, в которых конкретно-историческое стилевое выражение дополнено статусным содержанием: в экзотике названий «лувров», «метрополей», «пассажей», «националей», в подчёркнуто иностранном происхождении «О бонъ марше» или «Квисисана», «Мулен Руж», в неповторимости наименований магазинов колониальных товаров[1].
В начале XX столетия свои «Квисисаны» были в Москве, Одессе и многих других российских городах. В Петербурге первый ресторан «Квисисана» был открыт в начале 1900-х годов итальянским предпринимателем Г. Р. Сартора на Невском проспекте, 43 — на 1-м этаже доходного дома великого князя Сергея Александровича (архитектор А. В. Кащенко, 1900)[2]. Согласно оценкам прессы, это был «ресторанчик дурного тона с тухлыми котлетами на маргарине, разбитым пианино и жидким кофе»[3]. Второй, классом повыше, открыт им же в 1900-х годах на Невском проспекте, 46, в здании петербургского отделения Московского купеческого банка, построенного по проекту Л. Н. Бенуа в стиле модерн, в 1901—1902[4][К 1].
В акте осмотра помещения от 1912 года «Квисисана» на Невском, 46 описывалась следующим образом: «Ресторан I разряда, расположен в 3-х этажах здания. Кухня в подвальном помещении. В ресторане имеются 4 больших общих зала, 6 кабинетов, 2 биллиардные. Залы занимают площадь около 100 кв. саженей. Ресторан посещает среднеинтеллигентная публика»[6].
Сопоставляя заведение с такими как «Вена», «Прага», «Доминик», рестораны при гостиницах «Знаменская», «Англетер», современники отмечали:
Особый характер приобрёл ресторан «Квисисана» на Невском возле Пассажа. Там был механический автомат-буфет. За 10—20 копеек можно было получить салат, за 5 копеек — бутерброд. Его охотно посещали студенты, представители небогатой интеллигенции[7].
В петербургском фольклоре появилась поговорка: «Mens sana in „Quisisana“» — «Здоровый дух в „Квисисане“» (перефразирование латинского изречения «Mens sana in corpore sano» — «В здоровом теле здоровый дух»)[8][9].
Н. П. Анциферов вспоминал, как сутками стоя у Александрийского театра в очереди за билетами на гастроли Художественного, по ночам жгли костры и «бегали греться в „Квисисану“ (ресторан-автомат: стакан глинтвейна — 20 копеек)»[10].
«Для поддержания энтузиазма мы заходили в „Квисисану“, где были автоматы с бутербродами и чудесные филипповские пирожки. Ради того, чтобы посмотреть лишний раз, как вертится автомат, я съедала огромное количество бутербродов и уговаривала всех делать то же самое», — вспоминала О. А. Ваксель[11].
Мемуаристами отмечалась и ещё одна отличительная черта «Квисисаны» — бывший в дневное время недорогим и вполне приличным, вечерами ресторан превращался в «гнездо разврата». Посещение заведения по вечерам автоматически причисляло человека к гулякам и пьяницам[12]. В таком качестве ресторан фигурирует в воспоминаниях Ю. Анненкова:
Студенты, всяческие студенты, в Петербурге знали блоковскую «Незнакомку» наизусть. И «девочка» Ванда, что прогуливалась у входа в ресторан «Квисисана», шептала юным прохожим:
— Я уесь Незнакоумка. Хотите ознакоумиться?[13],
романсе начала XX века:
В тёмном полумраке «Квисисаны»
Помню, как вы мне шептали «нет»…
и рассказе В. Набокова — героиня, рассмеявшись, зачитывает вслух газетные новости:
— Вчера в ресторане «Квисисана» был задержан купец второй гильдии Ерошин. Оказалось, что Ерошин, под предлогом…
Рассмеялась опять:
— Нет, дальше неприлично[14].
Известные посетители
[править | править код]В числе известных посетителей «Квисисаны» были художник Ю. Анненков, писатели и поэты Ф. Сологуб, А. Блок, А. Ремизов, Г. Чулков, Ан. Чеботаревская и другие[15].
Ю. Анненков вспоминал «комнатку Алексея Михайловича в их квартирке на Троицкой улице, недалеко от её впадения в Невский проспект, где на одном углу помещалась булочная и кофейная Филиппова, а на противоположном — ресторан-бар „Квисисана“»:
Я не говорил тогда по-итальянски и никогда не задумывался о том, что значило это название: «Квисисана»? Но вот однажды Алексей Михайлович сказал мне:
— Пойдем, пожалуй, посидим там, где оздоровляют.
Я не понял. Он объяснил мне:
— Так ведь это же — qui si sana[итал.].
Я понял и удивился своему невежеству. Впоследствии, блуждая по Италии, я встретил в нескольких городах рестораны под названием Qui si sana.
Анненков с Ремизовым «часто просиживали» в «Квисисане», «заказывали скромно чай», «разговаривали на самые разнообразные темы: о древнеславянской языковой фонетике, о лубочном искусстве <…> о расплывчатости облачных контуров в небесной синеве; о загадочности и ритме теней, падающих на дорожную пыль от деревьев; о разнице между воскресными прогулками и прогулками в будничные дни… <…> о раскрашенных девицах из „Квисисаны“, которая в этой части города была их штаб-квартирой» и которых Ремизов «дружески называл „кикиморами“». Когда долго засиживались, «приходила жена Ремизова, Серафима Павловна, „забрать <…> Алексея Михайловича за поздним временем“»[16].
Рассказ Г. Чулкова о визите в «Квисисану» в компании Сологуба, Блока с «новой подругой», Чеботаревской и поэтессы Вилькиной отражён в дневниках М. Волошина[17].
«…Ем осетрину в Квисисане», — отметил в 1915 году в «Мимолётном» В. Розанов[18].
Ресторан упоминается в девятой главе «Четвёртой прозы» О. Мандельштама, сравнивается обстановка в «редакции какого-то безыдейного журнальчика, где толпились, как в буфете Квисисана, какие-то призрачные фигуры»[19].
В качестве имени нарицательного название ресторана присутствует в стихотворении Б. Пастернака:
Чтоб полдень осязал
Сквозь сон: в обед трясутся
По звону квизисан
Столы в пустых присутствиях…[20]
«Пирожок из „Квисисаны“» как один из символов утраченного «блистательного Санкт-Петербурга» в виде призрака являлся лирическому герою стихотворения тоскующего в эмиграции Н. Агнивцева[21].
Судьба исторического места и названия
[править | править код]Век первой петербургской «Квисисаны» оказался недолгим — в 1914 году заведение было закрыто за неуплату аренды[4]. «Обедали в издыхающей „Квисисане“», — записал в дневнике М. А. Кузмин в октябре этого года[22]. «Квисисана» на Невском, 46 пережила Первую мировую войну, революцию и блокаду Ленинграда.
С рестораном связано раскрытие громкого петроградского преступления 1923 года — вооружённого ограбления Кожевенного синдиката. Улик налётчики не оставили, следствие по делу безуспешно длилось несколько месяцев. Зайдя в «Квисисану», кассир синдиката случайно узнал в посетителе за соседним столом главаря налётчиков и позвонил в милицию, которая задержала грабителя на месте[23].
Во время блокады, в 1941—1944 годах, в помещении ресторана была столовая[24][25], после войны в помещении буфета — кафе, с конца 1940-х в рамках «борьбы с космополитизмом» переименованное в «Театральное». Е. Г. Эткинд в «Записках незаговорщика» вспоминал, как в 1949 году, в разгаре антикосмополитической кампании «из нездорового любопытства… зашёл в ресторан „Квисисана“, обнаружил там десятка два пьяных жлобов и убежал подальше от греха…»[26].
В 1961-м здание бывшего банка капитально перестроено, на месте, где находилась «Квисисана», открылся первый в Ленинграде торговый комплекс, в состав которого вошли ресторан «Нева»[К 2], кафе «Север» (до 1951 года называвшееся «Норд») и кондитерский магазин[28]. Название долго бытовало у старожилов и после закрытия ресторана, перейдя к расположенным на историческом месте заведениям. Согласно свидетельству А. Г. Наймана, «ленинградцы любили прибавлять „бывшая Квисисана“», говоря о кафе «Север»[29], по другим источникам, старое название соотносилось с рестораном «Нева»[30].
Герой автобиографического рассказа М. П. Петрова «В концерте» (действие происходит в начале 1960-х годов) водит возлюбленную в кафе «Театральное» «из ностальгических соображений», вспоминая, как после войны бывал там с матерью:
Кафе называлось тогда «Квисисана». Помню сумрачный, закопчённый, не ремонтировавшийся с довоенных времён зал в стиле ар-деко, облупленные грязноватые панели стен, но безукоризненно белые накрахмаленные скатерти, бронзовые бра, маленькую эстраду в глубине, где три старых обтрёпанных еврея, очевидно переживших блокаду, наигрывали фортепианные трио Брамса. Мама заказывала очень дорогое и фантастически деликатесное для сорок пятого года блюдо — куриные котлетки с рисом. С тех пор звуки брамсовских трио в моём сознании прочно связались с сумраком послевоенной «Квисисаны» и вкусом куриных котлет. Теперь зал был отремонтирован, кафе уже давно называлось «Театральное», но звучали те же трио Брамса, приглушённые массивными плюшевыми портьерами, тихим говором обедающих да стуком ножей и вилок о тарелки[31].
В мемуарной литературе отложились и другие послевоенные реалии и блюда меню:
В кафе «Квисисана» <…> папа кормил меня редкими для послевоенного Ленинграда лакомствами — сосисками с горчицей и простоквашей с сахаром в толстых стаканах белого фаянса. Надо было оторвать бумажный кружок, которым стакан был сверху запечатан[32].
…Мы пришли на Невский проспект в кафе «Квисисана» (трудно сказать, как оно сейчас называется) и гордо потребовали по пирожному. После того, как у нас вырезали соответствующие талоны из продуктовых карточек, мы получили нечто похожее на подслащённые опилки с сахариновым кремом сверху. Называлось это пирожными из «шрот»[33].
В. Порудоминский вспоминал, что «пока не отменили карточки, в ресторане можно было по коммерческой цене получить чашку бульона с пирожком»[25].
«Квисисана» упоминается в документальной повести И. Миксона о блокадном Ленинграде[34], стихотворениях Л. Лосева[35], Е. Рейна[36], в книге стихотворений Рейна «Арка над водой» — в связи с «тенями Мандельштама и Ахматовой, Зощенко и Тынянова»[37]. Н. Роскина вспоминала о встречах с Ахматовой в Ленинграде во времена опалы после постановления «О журналах „Звезда“ и „Ленинград“» летом 1950-го:
…однажды, направляясь в «Квисисану», мы встретили М. М. Зощенко. Он бросился к Анне Андреевне, стал горячо целовать ей руки, она тоже явно взволнована была этой встречей. <…> А потом, смеясь, обратилась ко мне: «Ну знаете, Наташа, я считаю, что сделала для вас всё возможное. В каком это ещё городе вам к приезду устроят встречу Ахматовой с Зощенко?..»[38]
В. Кривулин отмечал, что культура ленинградских литературных кафе 1960-х «восходила к знаменитым „Бродячей собаке“, „Привалу комедиантов“ и „Квисисане“. Атмосфера <…> как бы реанимировала в допустимых дозах вольный воздух Серебряного века»[39].
В 1992 году городское правительство планировало «возрождение ряда предприятий общественного питания», в числе которых значилось и «Товарищество „Квисисана“»[40], однако идея не реализовалась. В 2003 году на Невском проспекте снова появилась «Quisisana» (дом 74/76, во дворе)[41], интерьеры были выполнены по мотивам стиля «ар-нуво». Ресторан существовал до 2009 года[42].
В 1993-м здание на Невском, 46 включено в список объектов культурного наследия Российской Федерации[43]. В начале 2000-х годов дома 44—46 по Невскому проспекту вновь подверглись реконструкции — фасады зданий были сохранены, обновлённые коммуникации торгового комплекса вынесены во двор[44]. В 2008 году расположенное на историческом месте кафе «Север», в устной традиции унаследовавшее именование «Квисисана», причислено городским правительством к «гениям места» и включено в Красную книгу знаковых мест Петербурга, назначение которых не подлежит изменению[45][46].
Комментарии
[править | править код]- ↑ Помещения доходного дома на Невском, 46 «бронировались» арендаторами уже на стадии проектирования. На чертежах Л. Н. Бенуа по фасаду здания размещены вывески предполагаемых фирм-арендаторов, составляющие часть «дизайна экстерьера»[5].
- ↑ «Нева» была одним первых в Ленинграде кафе самообслуживания, в 1955 году здание реконструировано (архитектор П. Д. Моргунов), позднее предприятие получило статус ресторана (заново оформлен в 1987 году Ф. К. Романовским)[27].
Примечания
[править | править код]- ↑ Заева-Бурдонская, Е. А. Мифология городской исторической архитектурной среды // Строительство и архитектура. — 2011. — № 2. Архивировано 26 августа 2014 года.
- ↑ Абрамова, Е. В., 2006, с. 924.
- ↑ Ангаров, Ю. «Квисисана» // Язвы Петербурга: Сборник газетного фельетона конца XIX — начала XX вв. — Л.: Ленингр. отд. Сов. фонда культуры, 1990. — С. 124. — ISBN 5-88560-064-3.
- ↑ 1 2 Богданов, И. А. «Квисисана», рестораны // Санкт-Петербург : Энциклопедия. — СПб.; М.: РОССПЭН, 2004. — ISBN 5-8243-0419-X. Архивировано 26 августа 2014 года.
- ↑ Московский купеческий банк (флигели). Доходный дом МКБ . Citywalls.ru: Архитектурный сайт Петербурга. Дата обращения: 6 ноября 2014. Архивировано 7 ноября 2014 года.
- ↑ Перечень ресторанов Санкт-Петербурга на 1916—1917 годы (Прилож. 3) . Собчак, А. А. Об основах хозяйственной деятельности системы общественного питания Санкт-Петербурга в период перехода к рыночным отношениям: Распоряжение мэра Санкт-Петербурга № 427-р от 6 мая 1992. Техэксперт: Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации (6 мая 1992). Дата обращения: 14 ноября 2014. Архивировано 29 ноября 2014 года.
- ↑ Засосов, Д. А., Пызин, В. И. Повседневная жизнь Петербурга на рубеже XIX—XX веков. Записки очевидцев. — М.: Мол. гвардия, 2003. — С. 102. — ISBN 5-235-02395-1. Архивировано 25 декабря 2014 года.
- ↑ Засосов, Д. А., Пызин, В. И., 2003, с. 102.
- ↑ Аверченко, А. Визит // Аверченко, А. Весёлые устрицы. — СПб., 1910.
- ↑ Анциферов, Н. П. Из дум о былом : Воспоминания / вступ. ст., сост., примеч. и аннот. указ. имён А. И. Добкина. — М.: Феникс : Культур. инициатива, 1992. — С. 197. — 512 с. — 30 000 экз. — ISBN 5-85-042-060-6. Архивировано 24 сентября 2015 года.
- ↑ [Ваксель, О. А.] «Возможна ли женщине мёртвой хвала?..»: Воспоминания и стихи Ольги Ваксель. — М.: Изд-во РГГУ, 2012. — С. 12. — 428 с. — (Б-ка Мандельштамовск. о-ва). — ISBN 978-5-7281-1218-1.
- ↑ Демиденко, Ю. Б. Рестораны, трактиры, чайные...: Из истории общественного питания в Петербурге XVIII — начала XX века. — М.: Центрполиграф, 2011. — 285 с. — ISBN 978-5-227-03013-9. Архивировано 23 июля 2014 года.
- ↑ Анненков, Ю. П. Алексей Ремизов // Дневник моих встреч. Цикл трагедий : в 2 т. — Л.: Искусство, 1991. — Т. 1. — С. 49. — ISBN 5-210-02156-4.
- ↑ Набоков, В. В. Звуки (1923).
- ↑ Гусаров, А. По Петербургу с книгой в руках: Путеводитель по северной столице на все случаи жизни. — М.: Центрполиграф, 2013. — С. 5. — 447 с. — 3000 экз. — ISBN 978-5-227-04041-1.
- ↑ Анненков, Ю. П., 1991, с. 199, 202.
- ↑ Волошин, М. История моей души // Собр. соч. : в 10 т. — М.: Эллис Лак, 2006. — Т. 7, кн. 1. — С. 294—295 (запись от 26 апреля 1908). — ISBN 5-902152-07-0.
- ↑ Розанов, В. В. Мимолётное. 1915 // Собр. соч. / под общ. ред. [и с коммент.] А. Н. Николюкина. — М.: Республика, 1994. — С. 199. — ISBN 5-250-01933-1. Архивировано 28 ноября 2014 года.
- ↑ Мандельштам, О. Э. Четвёртая проза // Соч. : в 2 т. / сост. и подгот. текста С. Аверинцева и П. Нерлера; коммент. П. Нерлера. — М.: Худож. лит., 1990. — Т. 2. — С. 94. — 464 с. — ISBN 5-280-00561-4.
- ↑ Пастернак, Б. «Как усыпительна жизнь!..» Архивная копия от 26 августа 2014 на Wayback Machine (1917).
- ↑ Агнивцев, Н. Я. Триптих // Агнивцев, Н. Я. Блистательный Санкт-Петербург : Сб. стихотворений. — Берлин: Изд-во И. П. Ладыжникова, 1923. — С. 51. Архивировано 4 сентября 2014 года.
- ↑ Кузмин, М. А. Дневник. 1908–1915 / предисл., подгот. текста и коммент. Н. А. Богомолова и С. В. Шумихина. — СПб.: Изд-во Ивана Лимбаха, 2005. — С. 305. — 864 с. — ISBN 5-89059-068-5.
- ↑ Раззаков, Ф. И. Бандиты времён социализма (Хроника российской преступности 1917—1991). — М.: Эксмо, 1996. — ISBN 5-85585-885-5.
- ↑ Мавренко, Л. Н. [О Ленинградской блокаде] . «Блокаде.НЕТ». МТРК «Мир». — Народная книга памяти. Дата обращения: 4 сентября 2014. Архивировано 4 сентября 2014 года.
- ↑ 1 2 Порудоминский, В. По улицам оставленной Москвы: Из «Заметок к ненаписанным воспоминаниям» // Литературный европеец : журнал. — № 173. Архивировано 5 сентября 2014 года.
- ↑ Эткинд, Е. Г. «В бутылке скрытая блондинка» // Записки незаговорщика. Барселонская проза / предисл. Н. О. Гучинской и Э. Либс-Эткинда ; послесл. С. А. Лурье. — СПб.: Академич. проект, 2001. — ISBN 5-7331-0182-2.
- ↑ Петрова, О., 2013
- ↑ Квартальный надзиратель. — СПб. — 2005. — № 28.
- ↑ Найман, А. Г. Славный конец бесславных поколений : Главы из книги // Октябрь : журнал. — 1997. — № 1. Архивировано 6 июня 2018 года. См. также: Бернштейн, Б. М. Забытое интервью: Ответы на вопросы эстонского журнала «Kunst» // Бернштейн, Б. М. Старый колодец: Книга воспоминаний. — СПб.: Изд-во им. Н. И. Новикова, 2008. — 424 с. — 1000 экз. — ISBN 978-5-87991-075-9.
- ↑ Михайлов, А. Д., Нерлер, П. М. Примечания // Мандельштам, О. Э. Соч. : в 2 т. / сост. и подгот. текста С. Аверинцева и П. Нерлера; коммент. П. Нерлера. — М.: Худож. лит., 1990. — Т. 2. — С. 418. — 464 с. — ISBN 5-280-00561-4.
- ↑ Петров, М. П. В концерте // Звезда. — 2008. — № 7. Архивировано 26 августа 2014 года.
- ↑ Лосев, Л. В. Меандр: Мемуарная проза. — М.: Новое изд-во, 2010. — С. 42. — 430 с. — ISBN 978-5-98379-131-2. Архивировано 27 ноября 2014 года.
- ↑ Сновский, А. А. Палачи и их жертвы. — СПб.: Нестор-История, 2010. — 144 с. — ISBN 978-5-98187-594-6. Архивировано 24 сентября 2015 года.
- ↑ Миксон И. Л. Жила, была: Историческое повествование. — Л.: Дет. лит., 1991. — С. 169—170. — 224 с. — ISBN 5–08–000008–2.
- ↑ Лосев, Л. Чудесный десант // Самиздат века : Антология / сост. Г.В. Сапгир, И. Ахметьев. — М.: Полифакт, 1997. Архивировано 2 июля 2014 года.
- ↑ Рейн, Е. Тициан // Новый мир. — 1996. — № 2. Архивировано 31 марта 2013 года.
- ↑ Рейн, Е. Б. Арка над водой: Стихотворения / [авт. послесл. И. Бродский]. — М.: Олимп : Астрель : АСТ, 2000. — 368 с. — ISBN 5-271-00734-0.
- ↑ Роскина, Н. Анна Ахматова // Огонёк : журнал. — 1989. — № 10. — С. 9—12. Цит. по: Куприянов, Д. В., Воробьёв, В. М. Ахматова и юмор. — Тверь: Созвездие, 2001. — 112 с. Архивировано 24 июня 2012 года.
- ↑ Кривулин, В. Золотой век самиздата // Неофициальная поэзия: Антология / сост. Г. В. Сапгир, И. Ахметьев ; коммент. И. Ахметьева. — Электронная публикация — РВБ. — М., 1999—2014.
- ↑ Об основах хозяйственной деятельности....
- ↑ [Ваксель, О. А.], 2012, с. 112 (примеч.)..
- ↑ Peterburg2 Архивная копия от 26 августа 2014 на Wayback Machine: Онлайн журнал о событиях, жизни и отдыхе.
- ↑ Объект культурного наследия № 7802370000 // Реестр объектов культурного наследия Викигида. Дата обращения: 2014-10-06.
- ↑ Тетерина, Н. Где искать компромиссы?: Татьяна Жукова о функциональной модернизации исторических зданий // Архитектура, реставрация, дизайн и строительство : журнал. — СПб., 2006. — № 4 (32). Архивировано 29 ноября 2014 года.
- ↑ «О сохранении представляющего ценность для жителей Санкт-Петербурга назначения объектов недвижимого имущества Архивная копия от 7 сентября 2014 на Wayback Machine»: Постановление Правительства Санкт-Петербурга № 180 от 26 февраля 2008.
- ↑ Медведева, А. «Красная книга» памятных мест // Фонтанка.ру : Петербургская интернет-газета. — 2008. — 26 февр. — № 48. Архивировано 8 апреля 2016 года.
Литература
[править | править код]- Ангаров, Ю. «Квисисана» // Новые петербургские трущобы: Очерки столичной жизни. — СПб., [1909]. — Вып. 1. — С. 11—17. То же в сб.: Язвы Петербурга: Сборник газетного фельетона конца XIX — начала XX вв. / [сост , подгот. текстов, вступ. ст и коммент. Л. Я. Лурье]. — Л.: Ленингр. отд. Сов. фонда культуры, 1990. — С. 124—127. — 144 с. — (Петербургское лёгкое чтение). — 50 000 экз. — ISBN 5-88560-064-3.
- Кунките, М. И. Из истории петербургской улыбки: Невский, 46: Зубоврачевание и не только.... — СПб.: Поли медиа-пресс, 2004. — 304 с. — ISBN 5-94566-005-1.
- Богданов, И. А. «Квисисана», рестораны // Санкт-Петербург : Энциклопедия. — СПб.; М.: РОССПЭН, 2004. — ISBN 5-8243-0419-X.
- Абрамова, Е. В. Ресторан // Три века Санкт-Петербурга : Энциклопедия : в 3 т. — СПб., 2006. — Т. 2: Девятнадцатый век. Кн. 5: П—Р. — С. 920—924. — ISBN 5-8465-0052-8.
- Демиденко, Ю. Б. Рестораны, трактиры, чайные...: Из истории общественного питания в Петербурге XVIII — начала XX века. — М.: Центрполиграф, 2011. — 285 с. — ISBN 978-5-227-03013-9.
- Петрова, О. Невский проспект. Дом за домом. — М.: Центрполиграф, 2013. — (Всё о Санкт-Петербурге). — ISBN 978-5-227-04273-6.