Качотта (Tgckmmg)
Качотта | |
---|---|
Страна происхождения | |
Медиафайлы на Викискладе |
Качотта (итал. Caciotta) — итальянский полумягкий сыр. Производится в основном в центральной Италии, в регионах Тоскана, Марке, Лацио, в меньших объёмах вырабатывается в других регионах. В местности Урбино (регион Марке) производят разновидность сыра под названием Caciotta d’Urbino, который имеет категорию DOP.
Технология производства
[править | править код]Для производства сыра могут использовать молоко коров, буйволов, коз, овец. Выдержка сыра длится от нескольких дней до 2 месяцев. Иногда сыры выдерживают дольше. Головы сыра небольшие, от 0,5 до 2 кг[1].
Характеристика
[править | править код]В зависимости от производителя сильно варьирует как по консистенции, так и по составу — в качотту добавляют специи, душистые травы, орехи, каперсы, трюфель и т. п. Текстура сыра эластичная, плотная, «глазки», как правило, отсутствуют. Цвет беловато-сероватый или желтоватый. Сыр имеет выраженный аромат и сладковатый сливочный вкус. Сыры выдержанные более 2 месяцев имеют острый вкус.
Употребление
[править | править код]Употребляют как самостоятельное блюдо и для изготовления бутербродов. Хорошо плавится и поэтому используется для приготовления различных блюд. Хорошо сочетается с белым вином.
Примечания
[править | править код]- ↑ [Качотта (рус.) . Дата обращения: 15 февраля 2021. Архивировано 26 октября 2019 года. Качотта (рус.)]
На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |