Катого (Tgmkik)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Катого
Страна происхождения
Компоненты
Основные
  • Musa acuminata AAA Group Mutika/Lujugira Subgroup[вд]

Катого — традиционное блюдо угандийской кухни, основой которого являются крахмалистые бананы матоке с подливой из мяса, субпродуктов или бобов.

Происхождение

[править | править код]

Катого происходит из Западной и Центральной Уганды, где первоначально считался едой для бедных. В настоящее время это блюдо известно в большинстве регионов Уганды и наиболее часто подается на завтрак. Популярность привела к появлению множества вариантов катого. Меняться может как основа — например, вместо матоке берутся бататы или маниок, так и соус (субпродукты, говядина, арахис или бобы).

Приготовление

[править | править код]

Несмотря на множество вариантов, основным является тот, где основу составляют матоке, а соус делается из субпродуктов. Матоке — это особый вид крахмалистых зеленых бананов, обычно отваривается на пару. Для катого сначала на медленном огне готовится подлива, затем матоке тушится с ней до готовности.[1]

Примечания

[править | править код]
  1. katogo (англ.). A Kitchen In Uganda (26 июня 2018). Дата обращения: 19 марта 2024. Архивировано 19 марта 2024 года.