Имони (Nbkun)

Имони
Имони
Входит в национальные кухни
Японская кухня, регион Тохоку
Страна происхождения	Япония
Компоненты
Основные	таро, мясо
Возможные	коньяковая мука из клубней конняку, соевый соус, картофель, картофель длинный　(или китайский ямс), картофель земляной топинамбур, тофу, овощи
Подача
Тип блюда	суп
Медиафайлы на Викискладе

Имони (яп. 芋煮) — японский мясной суп, традиционный для японского региона Тохоку.

Ингредиенты

Существует набор ингредиентов, который считается стандартными составляющими рецепта:

• клубни таро
• тонко нарезанное мясо, обычно говядина или свинина
• коньяковую муку из клубней конняку (с целью сгущения)
• соевый соус.

Разновидности рецептов имони варьируются в зависимости от префектуры: например, в префектуре Ямагата имони включает говядину, сахар и соевый соус и имеет сладкий вкус, в то время как имони, приготовленное в соседней префектуре Мияги, включает пасту мисо для придания вкуса супу, а в районе Сёнай префектуры Ямагата в рецепт входят свинина и мисо вместо говядины и соевого соуса. Другими ингредиентами блюда могут являться китайская капуста, корень лопуха, дайкон, морковь, японский зелёный лук, мирин или сакэ, тофу, различные виды грибов..

Культура

Имони едят как любой суп в холодные времена года, но в конце лета и начале осени, это блюдо в северо-западном регионе Японии наиболее известно в качестве коллективной трапезы на открытом воздухе. Осенью, группы людей, готовящих имони у костра на берегу реки, считаются признаком сезона, а круглосуточные магазины держат запас дров и других припасов специально для этого случая.

Основное что приготовление идёт публично, на природе, большой компанией. В Сэндае — на берегу реки Хиросэ, на кострах. День большого супа или имони-кай.

«Имони пати», «день большого супа» или «имони-кай» являются важной осенней традицией. В Сэндае такие мероприятия проводятся на берегу реки, на кострах. В префектуре Ямагата в первое воскресенье сентября проводится осенний фестиваль имони —«Акино имони-кай». Для участия в этом фестивале в Ямагату приезжает большое число туристов, присоединяющихся к местным жителям на берегу реки Мамигасаки, чтобы поесть имони из гигантского железного котла. Для загрузки ингредиентов и раздачи готового супа из гигантского котла используется ковш экскаватора. В 2009 году фестиваль привлёк 30000 участников.

Многие школы и организации труда в Северной Японии организуют «имони-кай» для своих учеников или сотрудников. В течение сентября и октября на берегах рек, даже вблизи крупных автомагистралей, часто можно увидеть группы участвующих в имони-кай.

Ссылки

• Имони кай — традиционное японское блюдо из экскаваторного ковша  (неопр.). Livejournal (2 сентября 2015). Дата обращения: 27 декабря 2019.
• Имони-кай  (неопр.). Goth-thing (22 октября 2012). Дата обращения: 27 декабря 2019.