Зелтен (кекс) ({ylmyu (tytv))
| Зелтен | |
|---|---|
| Zelten | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Страна происхождения | Италия |
| Время появления | 1700 |
| Компоненты | |
| Основные | ржаная мука, пшеничная мука, масло, дрожжи, яйца, орехи, цукаты, сухофрукты |
| Возможные | ром, Амаретто, граппа |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Зелтен (итал. Zelten) — итальянский фруктовый кекс, характерный для региона Трентино-Альто-Адидже, который готовят во время Рождества[1]. Готовится из ржаной и пшеничной муки, дрожжей, яиц, масла, сушеных и засахаренных фруктов, грецких или кедровых орехов, апельсиновой цедры и различных специй. Название происходит от слова selten, которое на местном диалекте означает «редко», так как его обычно готовят только один раз в год[2][3].
Рецепт был известен уже в 1700 году, он упоминался в кулинарных трактатах, также включен в рукопись, хранящуюся в муниципальной библиотеке Роверето, где описывается приготовление Celteno.
По традиции для всей семьи готовят большой зелтен. Пироги поменьше делали для дочерей на выданье, чтобы они могли отдать их будущим супругам. [4].
Примечания
[править | править код]- ↑ Zelten: the recipe for the typical Italian cake from Alto Adige (англ.). Cookist.com.
- ↑ Zelten | Traditional Cake From Trentino-South Tyrol | TasteAtlas. www.tasteatlas.com.
- ↑ Итальянский Рождественский кекс - Зелтен
- ↑ Storia zelten o celteno