Загорские штрукли ({gikjvtny omjrtln)
| Загорские штрукли | |
|---|---|
| хорв. Zagorski štrukli | |
 Запечённые штрукли подают со сметаной | |
| Входит в национальные кухни | |
| Хорватская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | сыр, яйца, тесто |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Загорские штрукли (хорв. Zagorski štrukli) — популярное традиционное хорватское блюдо родом из Хорватского Загорья и Загреба. Популярность штруклей у местного населения переросла пределы Крапинско-Загорской и Вараждинской жупаний, и поэтому их сегодня зачастую готовят с целью популяризации хорватской гастрономии в мире[1]. Штрукли представляют собой мучное блюдо с сыром и яйцами, которое поливается сливочным маслом, сливками или соусом. Это очень нежное блюдо нужно есть вилкой[2]. Загорские штрукли родственны традиционным словенским «штруклям» (словен. Štruklji)[3].
Приготовление
[править | править код]Штрукли можно приготовить двумя способами: путём варки и выпекания[1]. Тесто, наполненное коровьим сыром, используется в обоих методах. Отваренные в подсоленной воде штрукли поливают растопленным жиром и посыпают поджаренными хлебными крошками, а также подают в ароматном супе. Запечённые штрукли перед термической обработкой дополнительно поливают сливками.
Для приготовления штруклей необходимо замесить тесто из муки, соли, одного яйца, тёплой воды, добавить уксуса и масла, дать немного полежать, потом хорошо раскатать его и наполнить смесью коровьего сыра, соли, яиц и сметаны с добавлением сахара для сладких штруклей. Наполненное тесто быстро заворачивают с помощью скатерти, а затем разделяют на подушечки, которые затем готовят выбранным способом.
Культурное наследие
[править | править код]В 2007 году загорские штрукли были внесены в список нематериального культурного наследия Хорватии, который ведёт Министерство культуры Хорватии[4].
В городке Кумровец с 2009 года проводится Штруклиада — специальное мероприятие, организованное с целью продвижения и сохранения традиционного метода приготовления штруклей, которое из года в год привлекает всё больше местных жителей и зарубежных гостей[1].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 Загорские штрукли. Дата обращения: 20 апреля 2019. Архивировано 12 апреля 2019 года.
- ↑ https://maximum.fm/top-smachnih-strav-yaki-treba-sprobuvati-u-krayinah-yevropi_n118657 Архивная копия от 12 апреля 2019 на Wayback Machine ТОП смачних страв, які треба спробувати у країнах Європи (укр.)
- ↑ Bogataj, Janez. Okusiti Slovenijo (неопр.). — Ljubljana: Darila Rokus, 2007.
- ↑ Lista zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara (хорв.). Croatian Ministry of Culture. Дата обращения: 20 сентября 2014. Архивировано 28 октября 2014 года.
Ссылки
[править | править код]- «Zagorski domaći štrukli» на сайте Хорватского продовольственного агентства (хорв.)