Дымдама (:db;gbg)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Дымдама́ (димлама) — мясо-овощное блюдо населения земледельческих районов Средней Азии, а также крымских татар. Представляет собой тушёные овощи (капуста, картофель, морковь, лук, болгарский перец и др.) с мясом и курдючным жиром.
Этимология
[править | править код]В переводе с кыргызского языка дымдама (демдеме) означает тушёное/томлёное.[источник не указан 98 дней]
Приготовление и подача
[править | править код]Для приготовления блюда используется посуда с толстыми стенками — казан или глубокая сковорода с крышкой, в последнее время может применяться и мультиварка. Ингредиенты послойно закладываются в казан и тушатся на медленном огне. Готовый дымдама перемешивают и подают на блюдах к столу.