Гэнфо (Izusk)
| Гэнфо / Га’ат | |
|---|---|
| амх. ገንፎ, оромо marqaa, тигринья ጛኣት | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Эфиопия, Эритрея | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | ячменная, пшеничная или кукурузная мука, нитер киббе и бербере |
| Возможные | йогурт |
| Подача | |
| Тип блюда | каша |
| Родственные блюда | |
| Сходные | асида |
Гэнфо (в Эфиопии и Эритрее также известно как Га’ат) (амх. ገንፎ, gänəfo; оромо marqaa; тигринья ጛኣት га'ат) — блюдо эфиопской и эритрейской кухни, жёсткая и густая каша с отверстием и соусом в середине, которую обычно едят на завтрак. Обычно эфиопские рестораны подают только обед и ужин, а потому редко где можно найти ресторан, где подают гэнфо[1].
Гэнфо готовят из ячменной муки, в диаспоре используют пшеничную или иногда кукурузную муку. Перед приготовлением муку обжаривают в сухом виде, затем добавляют в кипящую воду и непрерывно помешивают до получения однородной и очень густой массы. Полученная каша получается жёсткой и немного липкой. Затем в центре блюда создают углубление и заполняют топлёным маслом с приправами нитер киббе (в Эритрее также известно как тесми) и бербере. Готовое блюдо подают в чистом виде или с йогуртом по бокам. Кашу можно есть руками или с помощью приборов, чаще предпочитается второй вариант[1].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 How Genfo Breaks the Mold of Ethiopian Food Expectations. Eater. Дата обращения: 30 октября 2021. Архивировано 30 октября 2021 года.