Гурджаани (вино) (Irj;'ggun (fnuk))
| Гурджаани | |
|---|---|
| груз. გურჯაანი | |
| Страна происхождения | |
| Год основания | 1943 |
| Крепость | 10,5—12,5 |
| Содержание сахара | <3 г/дм³ |
| Титруемая кислотность | 5,5—7,5 г/дм³ |
| Тип | белое вино |
Гурджаани (груз. გურჯაანი) — грузинское марочное белое сухое вино. Завоевало 9 серебряных и 1 бронзовую медаль на международных конкурсах и винных выставках[1]. В СССР получило № 3[2].
Технология изготовления
[править | править код]
Выделывается из сортов винограда Ркацители (93 %) и Мцване (7 %), поставляемых из Гаре-Кахети (5 % Мцване и 7 % Ркацители), Мукузанского (43 % Ркацители) и Гурджаанского (45 % Ркацители) микрорайонов.
Содержит от 10,5 до 12,5° спирта; имеет кислотность 5,5—7,5 г/л, светло-золотистую окраску; фруктовый букет; полный, гармоничный, мягкий, свежий вкус.
Традиции употребления
[править | править код]Подаётся к рыбным блюдам и блюдам из птицы, сочетается с сырными нарезками и рыбно-овощными закусками. Лучше подавать охлаждённым (10—12 °С).
История
[править | править код]Одно из первых, при внедрении в XIX веке в грузинское виноделие европейских технологий, отказалось от старинных кахетинских способов. В европейских технологиях для изготовления вина (брожения) используется только выдавленный из ягод виноградный сок, в то время как в традиционных грузинских способах косточки, веточки и кожица не удаляются.
В советской Грузии вырабатывалось с 1943 года.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Гурджаани — белое сухое марочное вино. Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 10 января 2021 года.
- ↑ Этикетка. Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 2 января 2020 года.
Литература
[править | править код]- Мехузла, Николай Аполлонович. Вина Грузии. — М.: Издательство Жигульского, 2003. — 284 с. — (Вина и спиртные напитки мира).
Ссылки
[править | править код] | Для улучшения этой статьи желательно:
|