Геташен (вино) (Iymgoyu (fnuk))
| Геташен | |
|---|---|
| арм. Գետաշեն | |
 | |
| Страна происхождения | |
| Год основания | 1938 |
| Крепость | 16 об.% |
| Связанные марки | Кагор |
| Тип | красное вино |
| Производитель | Ереванский винный завод |
Геташен — тип десертного марочного красного вина производимого в Армении[1][2]
Описание
[править | править код]Вино «Геташен» с нежным букетом и ягодным луковичным привкусом, является типом вина «Кагор», и имеет окрас от рубинового до тёмно-рубинового[3]
Характеристики
[править | править код]- Спирт — 16 %
- Сахар — 18 %
- Кислотность — 5 г/л
Производство
[править | править код]Геташен готовится из винограда сорта Кахег[1] (Кахет[3]) и Сев Хагог[3], распространенного в Арташатском районе Армении. Виноград для изготовления напитка собирают при сахаристости не ниже 22— 23 % и при общей кислотности 4 — 5 г/л. После того как собранный виноград поступает на переработку, он уже не должен содержать смесь белых сортов. Виноград пропускают через дробилку. Раздробленная мезга переливается в емкости со вставленными змеевиками. После чего их подвергают нагреванию паром до 60—65°С. Во время нагревания этой массы, производится перемешивание различными способами: ручной и механической мешалкой, а также и воздушным компрессором. Не смотря долгий производственных процесс, положительной стороной такого способа является тот факт, что обстоятельство, что дробятся семена и меньше перетирается кожица. Благодаря высокой температуре сусло активно отделяет красящие и экстрактивные вещества из кожицы винограда. После того как сусло получает достаточно интенсивную окраску, нагрев прекращается. Затем с целью очистки, полученный продукт пропускают сквозь разного рода фильтра, и разливают по бочкам, где тот настаивается в течение 3 лет[1][4]
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 Казумов Н.Б. Виноделие десертных вин Армении. — Ер.: Айастан, 1971. — С. 93. — 258 с.
- ↑ Джанполадян Л. Наука и Жизнь. — М.: Правда, 1968. — С. 49.Оригинальный текст (рус.)К уже известным маркам десертных вин, таких, как, например, «Айге- шат», «Аревшат», «Геташен», прибавляются марки легких столовых вин армянского производства: «Котайк», «Айрум», «Лори», «Егвард», «Артени»
- ↑ 1 2 3 Адриянов В.И. Заздравая чаша. — М.: ЕврАзия+, 1996. — С. 129. — 399 с.Оригинальный текст (рус.)Геташен. Армянское вино типа кагора из винограда сортов Кахет и Сев Хагог. Цвет от рубинового до темно-рубинового с легким луковичным оттенком. Спирт 16% сахар 18%. кислотность 5 г/л. Выдержка 3 года
- ↑ Белый В. и Худавердян К.С. Армения:Энциклопедия путешественника. — Ер.: Армянская энциклопедия, 1990. — С. 313. — 318 с. — ISBN 5897000026, 9785897000029.Оригинальный текст (рус.)Вино «Геташен» типа «кагор» тёмно-рубинового цвета с нежным букетом и ягодным привкусом выдерживается в бочках три года