Гарбузок (IgjQr[kt)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Гарбузок
Гарбузок со шкварками
Гарбузок со шкварками
Входит в национальные кухни
белорусская кухня
Страна происхождения
Подача
Тип блюда первое блюдо[вд]

Гарбузок (от «гарбуз» — «тыква»[1]) — овощной суп белорусской кухни из разваренной тыквы или кабачков с добавлением картофеля, моркови и репчатого лука, сервированный со шкварками[2].

По сведениям В. В. Похлёбкина, жидкую основу для гарбузка готовят на вяндлине (комбинации ветчины, колбасы, корейки и сала) или на свинине. Мелко нарезанную тыкву и другие овощи варят в бульоне на медленном огне до готовности. Гарбузок заправляют салом, пережаренным с луком, кипятят с добавлением молочной сыворотки и сметаны[3].

Примечания

[править | править код]

Литература

[править | править код]
  • Похлёбкин В. В. Гарбузок // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 82. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Похлёбкин В. В. Гарбузок // Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 87. — 304 с.
  • Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 6.