Волшебный пирог (FkloyQudw hnjki)
| Волшебный пирог | |
|---|---|
| Gâteau magique | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Французская кухня | |
| Страна происхождения | Франция |
| Компоненты | |
| Основные | мука, сахар, сливочное масло, яйца, ваниль, молоко |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
Волшебный пирог (фр. gâteau magique, англ. magic cake) — французский пирог, который при выпекании теста образует три слоя. Нижний слой — заварной крем (фр. flan), средний слой — кремовый, а верхний слой — бисквит. Также встречается название «умный пирог». Разделение теста на три слоя происходит из-за разной плотности ингредиентов.
История
[править | править код]Блюдо, скорее всего, происходит от мильясона (фр.millasson) или милласа (фр. millas) [1], десерта юго-запада Франции, Шаранты, приготовленного из просяной муки и кукурузного крахмала. В процессе приготовления мильясона образуются два слоя: один — заварной, а другой — женуаз, из-за смешивания сахара и яиц.
Приготовление
[править | править код]В состав пирога входят ваниль, яйца, молоко, масло, мука, сахарная пудра, соль и вода[2]. Тесто жидкое, когда его помещают в духовку, и оно готовится около пятидесяти минут при температуре 160 °C (320 °F). После приготовления верх пирога становится золотистым, а середина слегка колышется. Его помещают в холодильник на два-три часа, можно покрыть глазурью, едят холодным.
Возможные варианты
[править | править код]Аромат
[править | править код]Если основа пирога ванильная, то его можно ароматизировать лимоном (добавив цедру и сок лимона), шоколадом[3] (добавив какао, пасту или растопленный шоколад), каштаном (с каштановой мукой и каштановым кремом) или кофе (с добавлением чашки кофе с молоком).
С фруктами или сладостями
[править | править код]Дно формы перед тем, как выливать в нее тесто, можно выложить клубникой, малиной, ежевикой [3], яблоками или черникой. В выпечку также можно добавлять сухофрукты, такие как грецкие или фундук, кусочки кондитерских изделий и конфеты [4].
Кексы
[править | править код]Базовый рецепт подходит и для приготовления капкейков[5]. Однако приготовление занимает меньше времени, в среднем 25 минут.
Пикантный
[править | править код]Некоторые рецепты позволяют приготовить пикантное тесто, в котором сахар заменен беконом и сыром Эмменталь, как для пирога киш лорен[6]. Как и в сладком варианте, в него можно добавлять разные сыры или овощи.
Примечания
[править | править код]- ↑ Gateau magique sans gluten à la vanille.
- ↑ Gâteau magique (сентябрь 2014).
- ↑ 1 2 Magic Cake, Part II - Chocolate, Red Velvet, Fruit (англ.). Kitchen Nostalgia (23 марта 2013). Дата обращения: 25 сентября 2020..
- ↑ Aurélie Desgages (18-09-2014). "Gâteau magique aux M&M's". L'Express. Дата обращения: 25 сентября 2020.
{{cite journal}}: Проверьте значение даты:|access-date=and|date=(справка). - ↑ Véronique Cauvin (26-08-2014). "Cupcakes magiques au citron". L'Express. Дата обращения: 25 сентября 2020.
{{cite journal}}: Проверьте значение даты:|access-date=and|date=(справка). - ↑ Véronique Cauvin (01-09-2014). "Quiche lorraine magique". L'Express. Дата обращения: 25 сентября 2020.
{{cite journal}}: Проверьте значение даты:|access-date=and|date=(справка).
Ссылки
[править | править код]- Sweet Dreams. Рецепты десертов и выпечки, которые покорили мир / Любовь Куштуева, Максим Куштуев. – М.: ХлебСоль, 2022. – С.131
- Волшебный пирог ("умное" пирожное)
 | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |