Вестмалле (сыр) (Fyvmbglly (vdj))

Вестмалле
Вестмалле
	Westmalle Abdij kaas
Страна происхождения	Бельгия
Город, регион	провинция Антверпен
Молоко	коровье
Пастеризованный	нет
Текстура	Полумягкий
Сертификация	International Trappist Association

Вестмалле (нидерл. Westmalle Abdij kaas) — бельгийский полутвердый сыр из коровьего молока.

Сыр производят монахи траппистского аббатства Вестмалле в селе Вестмалле, община Мале, округ Антверпен, провинция Антверпен, северная Бельгия. Аббатство является частью Ордена цистерцианцев строгого соблюдения.

Вестмалле — траппистский сыр, изготовленный из непастеризованного сырого коровьего молока от собственной аббатской молочной фермы. Полутвёрдый, слабосолёный, с однородной структурой.

Производство осуществляется наиболее естественным возможным способом, без пастеризации, без консервантов, красителей и добавок. Сыр прессуют в прямоугольные формы и погружают в рассол. Сыр созревает в течение 4-х недель при температуре от 13 до 15°С. Производится в ограниченном количестве и продаётся только у входа в монастырь и в Trappisten Café у аббатства^[1].

Сыр продается под торговой маркой Westmalle и носит логотип "Аутентичный траппистский продукт" Международной траппистской ассоциации (ITA), который гарантирует, что продукт произведён в траппистском аббатстве или под контролем монахов.