Буль (фр.boule, «шар», «мяч») — традиционный французскийхлеб круглой формы, напоминающий приплюснутый шар. Буль можно приготовить из муки любого типа и заквасить ее дрожжами, химической или натуральной закваской. Название этой деревенской формы буханки является причиной того, что французы называют хлебопеков «буланжерами», а хлебопекарни — «буланжериями»[1].
Этот хлеб особенно распространен в регионах восточной Франции, таких как Бургундия и Франш-Конте[2].
Натюрморт с фигами и хлебом Луиса Эухенио Мелендеса
Хлеб буль появляется на некоторых картинах голландского художника Дирика Баутса эпохи Возрождения[3]. Изображение хлеба буль можно встретить в натюрмортах испанского художника Луиса Эухенио Мелендеса (1716-1780), а также в работах французского художника Жана-Батиста Шардена[3].
