Брынзовые галушки (>jdu[kfdy iglrotn)
| Брынзовые галушки | |
|---|---|
| словацк. Bryndzové halušky | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| словацкая кухня | |
| Страна происхождения |
 Словакия |
| Компоненты | |
| Основные | брынза, картофель, мука, мясо |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | галушки |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Бры́нзовые галу́шки (словацк. Bryndzové halušky) — паста, густо заправленная мягким сыром. Традиционное словацкое блюдо, наиболее популярное в прошлом. О популярности галушек говорит тот факт, что о них сложены песни, пословицы и т. д. В каждом крае рецепт приготовления имел определённые особенности.
Брынзовые галушки — одно из самых популярных блюд словацкой национальной кухни, сочетающее в себе продукты, которые для этой кухни являются основополагающими: словацкую брынзу, картофель, муку и копчёное свиное мясо с салом. В отличие от кухни украинской, словацкие галушки имеют солоноватый вкус и являются более мелкими по размеру. Тесто для галушек с брынзой готовится из тёртого картофеля и муки. Сами галушки можно готовить различными способами: тесто можно выдавливать через специальную металлическую форму с небольшими отверстиями или отщипывать, нарезать. После отваривания готовые горячие галушки смешиваются с брынзой, при этом брынза в состав теста не входит. Подаются галушки с брынзой чаще всего с кислым молоком или сметаной, а также со шкварками из копчёного мяса с салом.
