Бозартма (>k[gjmbg)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Бозартма (азерб. Bozartma) — широко распространённое у азербайджанцев блюдо[1].
Бозартму в основном готовят из баранины, иногда говядины. Старинным вариантом блюда является чабан-бозартма (азерб. çoban bozartması), которую готовят из мяса молочных ягнят или других молодых ягнят[1].
Бозартма также получила распространение среди соседних народов[1].
Готовка
[править | править код]Порубленное крупными кусками жирное мясо выкладывается в казан и заливается небольшим количеством воды. Мясо готовится в казане с закрытой крышкой до отхода воды, и когда оно близится к готовому состоянию, в казан добавляется соль и нарезанный лук. Для придания вкуса, в некоторых районах Азербайджана бозартма подаётся с катыком с чесноком[1].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 Бозартма // Азербайджанская советская энциклопедия (азерб.). — Б., 1978. — Т. II. — С. 219.