Бертолина (пирог) (>yjmklnug (hnjki))
| Бертолина | |
|---|---|
| итал. Torta bertolina | |
 Пирог Бертолина | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | 1800 |
| Компоненты | |
| Основные | мука пшеничная, мука кукурузная, яйца, сахар, сахарная пудра, ваниль, сливочное масло, оливковое масло, виноград, дрожжи |
| Возможные | анис, фенхель |
| Подача | |
| Тип блюда | Пироги |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Бертолина (итал. torta bertolina) — итальянский пирог, типичный осенний десерт из северо-итальянского города Крема, Ломбардия[1]. Обычно выпекается в круглой форме. Имеет золотисто-коричневый оттенок и клубничный аромат из-за американского винограда или винограда Конкорд, которые являются одним из его основных ингредиентов. Существуют вариации, особенно когда пирог выпекается в домашних условиях, поскольку многие семьи владеют своими рецептами и передают их из поколения в поколение.
Точное происхождение неизвестно, но, вероятно, впервые пирог был приготовлен после 1800-х годов: первые новости о клубничном винограде, импортированном из Америки, относятся к началу XIX века, и, возможно, впоследствии он был гибридизирован с виноградной лозой обыкновенной.
Ингредиенты[2]:
- Мука;
- Кукурузная мука;
- Сахар;
- Сахарная пудра;
- Сливочное масло;
- Оливковое масло;
- Яйца;
- Ваниль;
- Виноград;
- Дрожжи.
Ежегодно в сентябре в Крема на главной площади Пьяцца Дуомо проходит фестиваль Бертолины[3].
См. также
[править | править код]Литература
[править | править код]- Così come viene. Le torte. Alessandra Benassi. Youcanprint, 2018. — 150 p. — P.44. — ISBN 8827836926, 9788827836927
- The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Don Philpott. Rowman & Littlefield, 2016. — 484 p. — P.386. — ISBN 1-4422-6804-2, 9781442268043
Примечания
[править | править код]- ↑ Torta Bertolina. Дата обращения: 4 января 2021. Архивировано 17 января 2021 года.
- ↑ Torta Bertolina Архивная копия от 28 ноября 2020 на Wayback Machine (ит.)
- ↑ Crema. Festa della bertolina: piazza Duomo ospita la tradizione, il gusto e la solidarietà. Дата обращения: 4 января 2021. Архивировано 1 декабря 2017 года.