Бань ми (>gu, bn)
| Бань ми | |
|---|---|
| bánh mì | |
 | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | 1958 год |
| Компоненты | |
| Основные |
багет свинина курица паштет |
| Возможные | свежие и маринованные овощи |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Бань ми, или баньми́ (вьет. bánh mì) — вьетнамский багет с начинкой из мяса, овощей, паштета и других продуктов. Возник в колониальный период, когда французы популяризовали в Индокитае выпечку из пшеничной муки вообще и багеты в частности. Во Вьетнаме бань ми приобрёл широчайшую популярность, и оттуда распространился по другим странам мира уже как блюдо традиционной вьетнамской кухни.
История
[править | править код]Багеты во Вьетнаме появились в начале XX века, которые начали строить кирпичные печи, при этом нанимая пекарями вьетнамцев и китайцев. Распространение багетов началось с Сайгона, поэтому сначала они распространились на юге Вьетнама под именем «Сайгонская булка», позже в центральном Вьетнаме как «баньми» и на севере как «западная булка». Такой хлеб готовился из импортной пшеницы и считался дорогой едой. Во время Первой мировой войны трудности с поставками муки вынудили заменять пшеничную муку рисовой; хлеб стал более доступным, а позже и популярным[1].
Бань ми в современном виде появился, когда в 1958 в Сайгоне открылся магазин под названием «Бань ми Хоа Ма», где продавались багеты с начинкой из мяса, а позже из колеток, паштета и других. Известно, что до открытия магазина его хозяйка жила в Ханое и занималась поставкой продуктов для французских ресторанов. По состоянию на 2023 год, магазин продолжает работать и развивает сеть филиалов[1].
Виды
[править | править код]Самая популярная начинка для бань ми — свинина ча луа, также в качестве основной начинки могут использоваться фрикадельки (тогда блюдо называется «banh mi xiu mai»), рыба («banh mi cha ca»), жареная свинина («banh mi heo quay»), курица-гриль («banh mi ga nuong»), жареное яйцо («banh mi op la»)[2] и другие компоненты. Среди частых дополнительных ингредиентов — маринованная морковь и огурцы, острый соус чили или нарезанный чили, кинза.
Признание
[править | править код]Бань ми попал в рейтинг CNN «24 лучших сэндвича в мире»[3][4]. В рейтинге «100 лучших сэндвичей мира» от TasteAtlas[англ.] первое место занял бань ми в целом, пятое — бань ми со свининой (вьет. bánh mì thịt)[2].
В 2011 году слово «banh mi» было внесено в Оксфордский словарь английского языка, став, тем самым, признанным английским словом[5][6]. В 2020 году Google посвятил 9-летию этого события дудл на главной странице поисковой системы[7].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Происхождение вьетнамского баньми. КПВ (19 сентября 2023).
- ↑ 1 2 Вьетнамский баньми назван самым вкусным бутербродом в мире. VietnamPlus (18 марта 2024).
- ↑ Terry Ward. 24 of the world’s best sandwiches (англ.) (20 апреля 2023).
- ↑ CNN назвал вьетнамский «Бань ми» одним из лучших сэндвичей в мире. Иллюстрированный журнал Вьетнам (27 апреля 2023).
- ↑ Vietnam’s banh mi added into Oxford English Dictionary (англ.). Saigon News (1 апреля 2011).
- ↑ banh mi, n. meanings, etymology and more (англ.). Oxford University Press.
- ↑ Google Doodle прославляет вьетнамский сэндвич Бань Ми. Voice of Vietnam (24 марта 2020).