Бабушкина пицца (>gQrotnug hneeg)
| Бабушкина пицца | |
|---|---|
| Grandma pizza | |
 | |
| Тип блюда | пицца |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Регион | Лонг-Айленд |
| Названо в честь | бабушка |
| Компоненты | |
| Основные | тесто для пиццы, томатный соус, помидоры, сыр |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
Бабушкина пицца (англ. Grandma pizza) — особая тонкая прямоугольная пицца, присущая Лонг-Айленду, штат Нью-Йорк. Обычно покрытая сыром и томатным соусом, она напоминает пиццу, которую пекут дома итальянские домохозяйки, у которых не было печи для пиццы[1]. Пиццу часто сравнивают с сицилийской пиццей.
Бабушкина пицца обычно имеет прямоугольную форму, сыр кладут перед томатным соусом, запекают на противне в домашней духовке и нарезают на небольшие квадраты[2].
История
[править | править код]Истоки бабушкиной пиццы можно проследить до начала XX века, когда иммигранты из южной Италии разработали пиццу, которую можно было готовить дома из простых ингредиентов со стандартным американским кухонным оборудованием (включая стандартную кухонную духовку и противень) [3]. Из-за скромного рецепта такого пирога его прозвали «бабушкиной пиццей», поскольку его в основном готовили иммигранты в первом поколении на их собственных кухнях[1].
Несмотря на то, что термин «бабушкина пицца» существовал на протяжении нескольких поколений, он был малоизвестен за пределами Лонг-Айленда. Примерно в 1994 году Умберто Кортео представил «Пиццу сицилийской бабушки» в своих пиццериях на Лонг-Айленде; в отличие от типичной сицилийской пиццы с толстой корочкой, у его сицилийской пиццы бабушки была более тонкая корочка, хотя и не такая тонкая, как неаполитанская[4]. Через несколько лет «бабушкина пицца» стала рекламироваться другими ресторанами Лонг-Айленда[5]. К концу 2000-х - началу 2010-х годов название прижилось, и многочисленные пиццерии начали её предлагать[6][7][8][9].
Вместо того, чтобы быть уничижительным, название указывает как на уважение к традициям, так и на простую деревенскую пиццу, которую едят дома в детстве[10].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Rosengarten, David Za-Za-Zoom: The 'Grandma Pizza' Forges Ahead In New York. Forbes (15 августа 2013). Дата обращения: 6 марта 2019. Архивировано 17 августа 2013 года.
- ↑ Spiegel, Alison Grandma Pie May Be the Best Thing to Ever Come out of Long Island. HuffPost (18 декабря 2014). Дата обращения: 6 марта 2019. Архивировано 22 декабря 2022 года.
- ↑ Marcus, Erica (2003-10-08). "Pizza alla grandma". Newsday. p. B20. Архивировано 22 декабря 2022. Дата обращения: 22 декабря 2022 — Newspapers.com.
- ↑ Bianco, Marie (1994-11-30). "Pizza: A Long Island Tradition". Newsday. p. B33. Архивировано 22 декабря 2022. Дата обращения: 22 декабря 2022 — Newspapers.com.
- ↑ "Advertisement, D'Cocco's Pizza and Pasta Restaurant". Newsday. 1998-04-05. p. G26. Архивировано 22 декабря 2022. Дата обращения: 22 декабря 2022 — Newspapers.com.
- ↑ Reminick, Joan (2000-03-03). "Food Day News & Notes". Newsday. p. B33. Архивировано 22 декабря 2022. Дата обращения: 22 декабря 2022 — Newspapers.com.
- ↑ "Advertisement, Angelo's Italian Restaurant & Pizzeria". Clifton (N.J.) Journal. 2009-08-21. p. G16. Архивировано 22 декабря 2022. Дата обращения: 22 декабря 2022 — Newspapers.com.
- ↑ "Small Bites: Emilio's". Newsday. 2002-11-03. p. 48. Архивировано 22 декабря 2022. Дата обращения: 22 декабря 2022 — Newspapers.com.
- ↑ Marcus, Erica Grandma Pizza: The Full Story. Newsday (10 сентября 2008). Дата обращения: 6 марта 2019. Архивировано из оригинала 22 августа 2015 года.
- ↑ Shott, Chris Hip to Be Square: Grandma Pizza Is a New York Original. Food Republic (12 марта 2015). Дата обращения: 6 марта 2019. Архивировано 9 июля 2015 года.