Аспергилл чёрный (Gvhyjinll c~judw)

Аспергилл чёрный
Аспергилл чёрный
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Аскомицеты Подотдел: Pezizomycotina Класс: Эуроциомицеты Подкласс: Eurotiomycetidae Порядок: Эуроциевые Семейство: Aspergillaceae Род: Аспергилл Секция: Nigri Вид: Аспергилл чёрный
Международное научное название
	Aspergillus niger Tiegh., 1867
NCBI	5061
EOL	2920814
MB	284309

Aspergillus niger (лат.) — вид высших плесневых грибов из рода аспергилл (Aspergillus); вызывает заболевания человека, животных (аспергиллёзы) и растений (шира хлопка).

Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений — это преимущественно Aspergillus niger в фазе плодоношения.

Применение

Штаммы гриба с 1920 г. применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ (глюкозы)^[1]. При производстве лимонной кислоты в реакторе объёмом 300 м³ образуется около 15 тонн клеточной массы гриба. По экологическим соображениям биомасса, образовавшаяся при ферментации, сжигается.

Для A. niger описан процесс неполного окисления D-глюкозы — образование D-глюконовой кислоты. Данный процесс катализируется глюкозооксидазой — флавинсодержащим ферментом, локализованным в клеточной стенке грибов. D-Глюконовую кислоту получают из D-глюкозы с использованием A. niger в ферментёрах большого объёма (более 100 м³) при pH 6,5 и температуре 33 °C.

Глюкозооксидаза из чёрного аспергилла используется также в тест-полосках на глюкозу крови: продукт реакции D-глюкозы с глюкозооксидазой — пероксид водорода — окисляет какое-либо вещество, изменяющее при этом цвет.

Ферменты гриба пектиназы, целлюлазы и гемицеллюлазы применяются при изготовлении фруктовых соков^[2] и пюре, что позволяет значительно увеличить эффективность переработки фруктов. Кроме того, они используются в целлюлозно-бумажной промышленности и при производстве моющих средств для размягчения целлюлозных волокон.

Из A. niger получают и фермент глюкоамилазу, используемую для расщепления крахмала: она расщепляет α-1,6-связи остатков глюкозы в компоненте крахмала — амилопектине. В связи с этим глюкоамилаза и α-амилаза из этого гриба применяются при осахаривании мальтодекстрина для образования из него мальтозных сиропов, мальтозы и при полном гидролизе — глюкозного сиропа с DE 97—98. Ксиланаза чёрного аспергилла разрушает слизистые вещества при хлебопечении, что улучшает пористость и равномерность выпечки.

A. niger применяется для производства глюкозамина для вегетарианцев путём ферментирования им кукурузы^[3].

Литература

Волкова Т. Г. Биотехнология. Новосибирск, 1999. С. 79.
Мир растений. В 7 т. / Тахтаджян А. Л. (гл. ред.), под ред. Горленко М. В. (Т. 2). — М.: «Просвещение», 1991. — Т. 2. Грибы. — С. 370—375. — ISBN 5-09-002841-9.
Schmid R. D. Taschenatlas der Biotechnologie und Gentechnik. — WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2006

Примечания

↑ Марфенина, О. Многоликая плесень : [арх. 18 октября 2009] / О. Марфенина, А. Иванова // Наука и жизнь : журн. — 2009. — № 10.
↑ О пользе яблочного сока | Социальный Компас Архивная копия от 14 декабря 2018 на Wayback Machine^{[неавторитетный источник]}
↑ Heller, L. Another vegetarian glucosamine launched in US : [англ.] : [арх. 17 апреля 2009] // Nutra. — 2008. — 25 January.

См. также

Ссылки

[Марфенина_и_Иванова,_2009-1] Марфенина, О. Многоликая плесень : [арх. 18 октября 2009] / О. Марфенина, А. Иванова // Наука и жизнь : журн. — 2009. — № 10.

[2] О пользе яблочного сока | Социальный Компас Архивная копия от 14 декабря 2018 на Wayback Machine^{[неавторитетный источник]}

[Heller,_2008-3] Heller, L. Another vegetarian glucosamine launched in US : [англ.] : [арх. 17 апреля 2009] // Nutra. — 2008. — 25 January.

[1]

[2]

[3]