Альмогроте (Gl,bkijkmy)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Альмогроте
исп. almogrote
Входит в национальные кухни
кухня Канарских островов
Компоненты
Основные вяленый сыр, острый красный перец, чеснок, оливковое масло
Возможные помидор, петрушка
Подача
Тип блюда закуска
Родственные блюда
Сходные мохо
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Альмогро́те (исп. almogrote)[1] — традиционный канарский соус мохо с текстурой паштета, приготовленный из выдержанного сыра с острова Гомера (Канарские острова). По вкусу слегка острый. Традиционно смешивается с вяленым козьим сыром и используется для обмакивания хлеба или картофеля (папас-арругадас).

Альмогроте — паштет из выдержанного сыра с острова Ла Гомера, Канарские острова. Он острый и очень вкусный, традиционно смешивается с вяленым козьим сыром и мохо пикон для обмакивания хлеба или картофеля, а также используется в качестве аперитива с бокалом вина.

Для приготовления альмогроте требуется твёрдый козий сыр с Ла Гомера, красный перец пикона или пальмовый перец (название, данное на Канарских островах типу продолговатого и острого перца), чеснок и оливковое масло (extra virgin). После перемешивания получается готовый продукт — паштет бледно-оранжевого цвета с ярким вкусом козьего сыра и острым привкусом. Намазывается на хлеб и подается с вином.

Примечания

[править | править код]
  1. Academia Canaria de la Lengua (2010). «almogrote». Diccionario básico de canarismos.

Литература

[править | править код]
  • Синельников С., Соломоник Т., Лазерсон И. Альмогроте // Испания. Кулинарный путеводитель. — М.: Центрполиграф, 2002. — С. 376—377. — 432 с. — (Весь мир на тарелке). — ISBN 5-7589-0035-4.