Аккум, Фридрих (Gttrb, Sjn;jn])

Перейти к навигации Перейти к поиску
В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Аккум.
Фридрих Кристиан Аккум
нем. Friedrich Christian Accum
Дата рождения 19 марта 1769(1769-03-19)
Место рождения Бюккебург
Дата смерти 28 июня 1838(1838-06-28) (69 лет)
Место смерти Берлин
Страна
Род деятельности химик
Автограф Изображение автографа
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Фридрих Кристиан Аккум (нем. Friedrich Christian Accum; 29 марта 1769, Бюккебург — 28 июня 1838, Берлин) — немецкий химик, наиболее важными достижениями которого были разработка светильного газа, попытки борьбы с опасными пищевыми добавками и популяризация химии как науки среди широких слоёв населения.

С 1793 по 1821 годы Аккум жил в Лондоне. Получив образование аптекаря, он открыл свою собственную коммерческую лабораторию по производству химических веществ и лабораторного оборудования. Сам Аккум читал платные публичные лекции по практической химии и вел сотрудничество со многими научными институтами мира.

Заинтригованный работами Фредерика Уинсора[англ.], который продвигал идею введения газового освещения в Лондоне, Аккум также заинтересовался этим изобретением. По просьбе «Gas Light and Coke Company», Аккум поставил множество экспериментов в этой новой научной области. Спустя годы тесного сотрудничества с этой компанией, в 1812 году он стал членом её совета директоров. Перед компанией была поставлена задача создать первый газовый завод в Лондоне для снабжения светильным газом как жилых домов, так и зон общественного пользования. Аккум преуспел в проектировании и планировании работы этого невероятно успешного предприятия.

Большая часть публикаций Аккума были написаны на английском языке. Стиль их написания делал их доступными для чтения людьми, далекими от науки. Эти работы дали толчок многим научным открытиям, которые стали решающими в популяризации химии в то время. В 1820 году Аккум опубликовал «Трактат о фальсификации пищевых продуктов», в котором он протестовал против использования химических добавок в продуктах питания. В этой революционной работе впервые был поднят вопрос о контроле безопасности продуктов питания. Аккум стал первым, кто стал работать над этой проблемой и донёс свои идеи до широкой общественности. Его книга, вызывающая массу споров в то время, нашла своего читателя и хорошо продавалась. Однако идеи, высказанные в книге, угрожали устоявшимся технологиям пищевой промышленности, тем самым делая Аккума врагом лондонских производителей продуктов питания. Аккум покинул Англию после поданного против него судебного иска. Остаток жизни Аккум работал преподавателем в промышленном институте Берлина.

Жизнь и работа

[править | править код]

Молодость и образование

[править | править код]
Фридрих Аккум в молодости. Черно-белая репродукция масляной картины сводного брата Аккума, Вильгельма Строка.

Аккум родился в Бюккебурге, Шаумбург-Липпе, около 50 км (31 миль) на запад от Ганновера. Его отец был родом из Флото и служил в пехотном полку в расчете Вильгельма фон Шаумбурга-Липпе. В 1755 году, отец Акуума поменял свою веру с иудаизма на протестантизм. Вскоре после этого, его отец женился на Джудис Верз ди Ла Мотте в Букенбурге. Джудис была дочерью производителя шляп, который принадлежал к французскому обществу Берлина, и внучкой беженца из Франции, подвергнувшегося преследованиям гугенотов во Франции.[1] При принятии баптизма, Аккум старший поменял своё имя с Маркуса Герца на Кристиана Аккума. В дополнение к имени «Кристиан», которое означает «последователь Христа», отец Аккума хотел подчеркнуть свою новую религиозную принадлежность изменением фамилии на «Аккум», что происходит от еврейского слова «Akum», что означает «Неиудейский». Неизвестно, была ли смена имени его собственной инициативой или он сменил имя под давлением семьи его невесты. После женитьбы Христиан Аккум открыл лавку по производству и продаже мыла в Букенберге. Девять лет спустя женитьбы на Джудис, Аккум получил от города юридически оформленное гражданство.[2] 9 мая 1772 года Христиан Аккум умер в возрасте 45 лет, спустя только три года после рождения его первого сына.

Фридрих Аккум посещал Букенбергскую Гимназию Адольфинум и дополнительно брал частные уроки по английскому и французскому языкам. Окончив гимназию, он стал обучаться профессии аптекаря в Ганновере в семье Бранде, которые были друзьями его семьи. Бранде также вели бизнес в Лондоне и были аптекарями Ганноверского Короля Англии, Георга III.[3] Как один из ведущих центров научных исследований в конце XVIII века, Лондон привлекал лучшие умы со всей Европы.[4] Фридрих Аккум переехал туда в 1793 году. Он нашёл работу в качестве ассистента в одной из аптек Бранде, расположенной на улице Арлингтон.

Первые годы в Лондоне

[править | править код]

После приобретения опыт работы ассистентом в аптеке, Аккум обучался наукам и медицине в «Школе анатомии на Great Windmill Street» в Лондоне. Он познакомился с хирургом Энтони Карлайлом (1768—1842) и лондонским химиком Вильямом Николсоном (1753—1815). В журнале Николсона (Nicholson’s Journal) Аккум опубликовал свою первую статью в 1798 году.[5] 10 мая 1798 года Аккум женился на Мэри Анне Симпсон (7 марта 1777 — 1 марта 1816, Лондон). Он англизировал своё имя до Фредерик. У Фредерика и Мэри родилось восемь детей, но только двое из них дожили до взрослых лет.

Осенью 1799 года в журнале Николсона появился перевод революционной работы Франца Карла Ашара по получению сахара из свёклы. До этого единственным растением, из которого получали сахар, был сахарный тростник, который выращивали далеко за пределами Англии. Информация, изложенная в работе Ашара, сделала возможным создание производства сахара внутри страны, а потому привлекла большой интерес. Спустя короткое время после публикации статьи, Аккум получил образцы сахара (полученного из свеклы), присланные ему из Берлина, и представил их Вильяму Николсону. Николсон провел тщательный анализ двух видов сахара (из свеклы и сахарного тростника) и опубликовал детальный отчёт в январском выпуске своего журнала, в котором указал, что существенной разницы во вкусе между этими двумя видами сахара нет.[6]

Работа в лаборатории, предпринимательство и преподавание

[править | править код]

В 1800 году Аккум вместе со своей семьей переехал из дома 17 на улице Нaymarket в дом 11 на улице Old Comptom в Лондоне. Там он проживет следующие 20 лет. Его дом служил одновременно школой, лабораторией для проведения экспериментов и лавкой по продаже химических веществ и лабораторного оборудования. Визитная карточка Аккума того времени следующим образом описывает его деятельность:

Господин Аккум сообщает профессионалам и любителям химии, что он продолжает читать частные курсы лекций по Оперативной и Философской Химии, Практической Фармации и Искусству Анализа, помимо этого принимает Учеников на проживание в своем Доме и он все время продает в наиболее чистом возможном виде реагенты, применяемые в экспериментальной химии, и Полное Собрание Химических Аппаратов и Инструментов, способных подойти любому Покупателю.[7]

Аккум составил каталог товаров и распространял его среди своих клиентов в Лондоне. Этот каталог могли отправить и в другие города по просьбе покупателей. Многие годы учреждение Аккума было единственным значительным институтом в Англии, в котором читались лекции по теории химии и проводились практические занятия. Любителей химии приглашали провести простые эксперименты и, тем самым, улучшить свои знания. Лекции Аккума привлекали многих выдающихся студентов, таких как известный Лондонский политик, а затем и премьер-министр Лорд Пермелстон, Герцог Бедфорд, Герцог Нортумберленд. Помимо этого, его лаборатория была первой в Европе, которую посетили студенты и ученые из Соединённых Штатов, среди которых были Бенждамин Силлиман и Уиллиам Дандридж Пек. Когда Силлиман позднее стал Профессором Химии в Йельском колледже (предшественник Йельского университета) в Нью-Хейвене, он заказал оборудование для своей лаборатории у Аккума в Лондоне. Биограф Аккума, Чарльз Альберт Браун, отметил в одной из своих работ в 1925 году, что некоторые из старых американских колледжей к тому моменту ещё хранили чеки предприятия Аккума в Лондоне.[8]

С развитием нового лабораторного оборудования, Аккум позиционировал свой бизнес как бизнес в среднем ценовом диапазоне, с хорошим сочетанием цены и качества. Аккум разработал портативные лабораторные наборы инструментов, предназначенные для фермеров для анализа почвы и камней. Благодаря доступной цене от 3 до 80 фунтов стерлингов, эти наборы были первыми по-настоящему портативными лабораториями.[9]

Преподаватель и исследователь

[править | править код]

В марте 1801 года, Фредерику Аккуму предложили должность в Королевском Институте на улице Аблемарл, исследовательском институте, основанном двумя годами ранее графом Румфордом. Согласившись на должность, он начал работать ассистентом у Гемфри Дэви, который был руководителем лаборатории, а позднее стал президентом Королевского Общества. Аккум прекратил работать в Королевском Институте в сентябре 1803 года. Его биограф, Р. Д. Коул, считает, что эта перемена в жизни Аккума связана с одновременным отъездом графа Румфорда в Париж. Румфорд был движущей силой сохранения должности Аккума.

Химические лекции, современное изображение, выполненное Томасом Роналдсоном.[10]

К 1803 году Аккум опубликовал ряд статей в Журнале Николсона, в которых обсуждался ряд вопросов: методы исследования для определения чистоты лекарственных препаратов, определение присутствия бензойных кислот в экстракте ванили, наблюдение за взрываемостью смесей фосфора и серы.[11] В 1803 году Аккум закончил одну из своих самых значительных публикаций. Коул, биограф Аккума, отмечает, что эта книга, «Система теоретической и практической химии», «была первым учебником общей химии, написанным на английском языке и основанным на новых принципах Лавуазье; так же она является выдающейся работой, потому написана в научно-популярном стиле, в то время как предмет излагается на уровне современного учебника».[12] Аккум проводил свою первую лекцию по химии и минералогии в маленькой комнате в своем доме на улице Old Compton. Аудитория его слушателей так быстро росла, что вскоре ему пришлось арендовать Медицинский Театр на Cock Street. После ухода из Королевского Института и вступления в новую должность в Институте Саррей он продолжил свои популярные лекции. Реклама в газете «The Times» 6 января 1809 года сообщает, что Аккум читает курс по минералогии и химическому анализу металлов каждую среду в вечернее время.[13] Его растущий интерес к минералогии в то время прослеживается в названиях его двух книг, написанных в период между 1803 и 1809 годами. Первая книга представляла собой двухтомный труд, вышедший в 1804 года под заголовком «Практический очерк по анализу минералов», который был переиздан в 1808 году как «Мануал Аналитической Минералогии». В 1809 году он опубликовал «Анализ курса лекций по минералогии». Начиная с 1808 года, во время работы в Институте Саррей", Аккум также опубликовал ряд статей о химических свойствах и составе минеральной воды в Философском Журнале Александра Тиллоха.[14] В 1811 году, когда Парижский производитель селитры, Бернард Куртуа впервые получил йод из пепла бурых водорослей, его открытие вызвало большой интерес у ученых. Аккум был одним из первых английских химиков, кто проводил эксперименты по выделению йода. В двух статьях, опубликованных в Философском Журнале Тиллоха в январе и феврале 1814 года, Аккум описал содержание йода в различных видах морских водорослей и привел детальное описание процесса выделения йода.[15]

Роль Аккума в истории светильного газа

[править | править код]

Искусственное освещение какого-либо рода практически отсутствовало в период промышленного развития конца XVIII и начала XIX веков. Использование свечей или масляных ламп для освещения текстильной фабрики было дорогим и экономически неоправданным. С появлением промышленных способов производства, текстильные цеха стали больше по размерам и им было необходимо более яркое освещение на более долгие промежутки времени. Благодаря высокому спросу на искусственное освещения и появлению работ Лавуазье, описывающих роль кислорода в процессе горения, в конце XVIII века началось бурное развитие технологии освещения.[16]

Образование газов из угля было замечено Генри Клейтоном. Он поделился своими наблюдениями с Робертом Бойлем в письме, написанном в XVII веке. Это письмо было опубликовано в журнале Philosophical Transactions Королевского общества в 1739 году. Открытия Клейтона не находили применения вплоть до конца XVIII века. Смесь газов, выделяющаяся при коксовании угля, нигде не использовалась до тех пор, пока Уильям Мердок не предложил использовать этот газ в качестве источника света. Похожие эксперименты провел Джордж Диксон в 1787 году в Кокфилде, Жан-Пьер Минкелерс в 1785 в Лёвене, Арчибальд Кохрейн в своем доме в Аббатстве Кулросс. Действующие прототипы будущих газовых заводов были впервые сконструированы в 1802 году в литейном цеху в городе Сохо и в 1805 году на бумагопрядильной фабрике Джоржда Ли в Салфорде, недалеко от Манчестера. Однако эта инновационная для того времени технология была воспринята многими критиками со скептицизмом. Только в 1810 году Мердока спросили в Палате Общин: «Вы имеете в виду, что станет возможным освещение без использования фитиля?»[17] И лишь во второй декаде XIX века светильный газ начали применять для освещения не только предприятий, но и улиц, и жилых помещений. Решающую роль в распространении искусственного освещения сыграл Фредерик Аккум.[18]

Первый Лондонский газовый завод, 1814. (Изображение из «Практического трактата по светильному газу» Аккума) (1815). Реторты расположены перпендикулярно, прямо под трубой; газометр находится слева.

Аккум оказался вовлеченным в работы по производству светильного газа благодаря усилиям Фридриха Альберта Винсора (1763—1830), другого немецкого иммигранта, развернувшего продолжительную общественную кампанию. В 1809 году, Аккум выступал перед Комитетом Парламента, который рассматривал вопрос о спонсировании компании по производству светильного газа, которую продвигал Винсор. Несмотря на то, что эта первая попытка получить финансирование оказалась неудачной, в 1810 году были перечислены необходимые денежные средства и была основана компания «Gas Light and Coke Company»[19]. Только что основанная компания подходила по всем требованиям для получения финансирования и начала свою работу в 1812 году, причем Аккум стал членом её совета директоров. Аккум контролировал строительство газового завода на Curtain Road, который стал первым предприятием такого рода в истории светильного газа. С того момента использование искусственного освещения уже не ограничивалось промышленными предприятиями и заводами и стало частью городской жизни. Вестминстерский мост начал освещаться газовыми лампами в 1813 году, а спустя год газовые лампы появились на улицах Вестминстера. В 1815 году Аккум опубликовал «Описание процесса производства светильного газа». Во введении, Аккум сравнивал предприятия по производству газа с водопроводными компаниями, которые работали в Лондоне с начала XVIII века: «Благодаря газу, станет возможным освещение в каждой комнате, как до этого стал возможным водопровод». Когда эта книга была переведена на немецкий язык в Берлине в 1815 году, в неё было добавлено пояснение, так как в Берлине в то время не было водопровода: «Во многих жилых домах в Англии в стенах проложены трубы таким образом, что при необходимости нужно просто открыть кран, чтобы из него потекла вода».[20]

В 1814 году в Лондоне был только один газометр на 400 м3 (14000 кубических футов), а к 1822 году в Лондоне работало уже четыре газовых компаний, суммарный объём газометров которых достигал почти 1 млн футов.[21] Для того, чтобы расстояние, необходимое для доставки газа было насколько возможно коротким, газовые заводы открывались в тех районах города, где потребление газа было наибольшим. Появление таких заводов в густонаселенных частях городов натолкнулось на общественный протест. Это было связано с вредными отходами, вырабатываемыми на предприятиях. Особенно жесткой критике подвергли газовые заводы после взрывов, произошедших на одном из предприятий.[22] Аккум, который к тому моменту был ярым сторонником использования светильного газа, помимо занятий химией, в своих публикациях резко отрицал все доводы критиков по поводу газовых заводов. Проведя тщательный анализ, он показал, что в целом, несчастные случае были скорее результатом халатности рабочих завода, чем недостатков и недоработок технологического процесса, и их можно было избежать.[23]

С самого начала Аккум был озабочен утилизацией отходов производства светильного газа, среди которых были смолы и различные сернистые соединения. Обычно их просто закапывали или сливали в близлежащие водоемы. Аммонийные и сернистые соединения были особенно вредными для окружающей среды. В 1820 году Аккум начал требовать законодательных мер по приостановке слива этих побочных продуктов в сточные системы и реки. Немногие одобрили его инициативу.[24] Такие происшествия, как взрывы газа на заводах, привлекали гораздо больше внимания, чем долгосрочное влияние слива вредных отходов производства на окружающую среду.

«Смерть в котелке»

[править | править код]

В 1820 году Аккум начал открыто выступать против вредных добавок в пищу, написав книгу «Трактат о фальсификации продуктов питания и кулинарных ядах». Некоторые добавки, получаемые из растений и применяющиеся как консерванты, использовались уже долгое время. В начале XIX века наблюдался резкий рост производства пищевых продуктов. Значительное увеличение количества добавок, используемых в этих процессах, заставило задуматься об их возможном влиянии на здоровье людей. Производство и доставка продуктов питания, вместо того, чтобы быть равномерно распределенными между городами и сельской местностью, начали стремительно концентрироваться на больших фабриках. Быстрый рост количества известных химических соединений и отсутствие законов, регулирующих их использование, дали возможность недобросовестным торговцам увеличивать свои доходы, нанося вред здоровью других людей.[25] Аккум был первым, кто публично заявил о рисках такой практики и донёс свои идеи до общественности.[26]

«Смерть в котелке» − Обложка книги Аккума '«Трактат о фальсификации продуктов питания и кулинарных ядах» (1820)

Аккум выражает своё мнение по поводу использования пищевых добавок следующим образом: «Человек, который на дороге обворовывает другого на несколько шиллингов, приговаривается к смерти; в то время как тот, кто распространяет медленнодействующий яд для целого общества, уходит от ответственности».[27] Тысячи копий «Трактата о фальсификации продуктов питания и кулинарных ядах» были проданы в течение месяца спустя его публикации.[28] Его второе издание было опубликовано в том же году, а двумя годами позднее в Лейпциге был напечатан его перевод на немецкий. Обложка книги показывает, что Аккум был способен изобразить всю драматичность ситуации и, таким образом, привлечь внимание к своей научной книге. На обложке запечатлена прямоугольная рамка, поддерживающая паутину и окруженная переплетенными змеями. Паук притаился в центре паутины в ожидании жертвы, а наверху череп с подписью: «Смерть в котелке».[29] В главах книги описывались как безвредные виды мошенничества, такие как подмешивание сухих зерен гороха в кофе, так использование гораздо более опасных ядовитых веществ. Аккум разъяснял читателю, что в испанском оливковом масле было высокое содержание свинца, так как в процессе очистки масле применялись свинцовые контейнеры, и рекомендовал использовать масло, привезенное из других стран, таких как Франция и Италия, где такой практики не было.[30] Он остерегал от употребления яркие зеленые конфеты, продававшихся странствующими торговцами на улицах Лондона, так как их цвет был обусловлен добавлением красителя с высоким содержанием меди.[31] «Уксус», — разъяснял он читателям, «часто смешивался с серной кислотой для того, чтобы увеличить кислотность».[32] Особое внимание Аккум уделял пиву; переходя к его обсуждению в своем труде, он отмечает: «Напитки из солода и, особенно, портвейн, пользующийся популярностью у жителей Лондона и других больших городов, являются наиболее часто подделываемой продукцией».[33] Он заявлял, что в английское пиво иногда добавляли мед, патоку, купорос, перец и даже опиум. Среди наиболее шокирующих примеров, он отмечает добавление анамирты (растения семейства луносемянниковых, плоды которого использовались как отрава для рыб) в портвейн. Это стало известным во время Французских революционных войн, когда Аккум приписал интоксикационный эффект напитка к добавлению экстракта этого растения.[34] Аккум прибегал к различным методам подтверждения подлинности своих изысканий. Как доказательство использования анамирты он, помимо прочего, использовал данные об импорте, которые дополняли его собственные наблюдения за тем, как росла цена на это растение в каталоге товаров, используемых для пивоварения. Он так же наблюдал за историческими трендами цен на одни и те же товары.

«Трактат о фальсификации продуктов питания и кулинарных ядах» можно охарактеризовать следующим образом. Во-первых, как и в других ранних трудах Аккума, есть описание использованных им методик аналитической химии, таким образом, эти методики стали более доступными для широкого круга читателей. Он хотел сделать каждый тест воспроизводимым и в наипростейшем возможном виде любым непрофессионалом. Во-вторых, Аккум не ограничивался просто указанием на проблему. В конце каждой главы он включал имена торговцев, которые попадались на подделке продуктов питания до 1820 года. Таким образом, Аккум хотел лишить их бизнеса и таким образом воздействовать на экономику Лондона.[35]

Реакция на «Трактат о фальсификации продуктов питания и кулинарных ядах»

[править | править код]

Еще до публикации своей книги Аккум хорошо понимал, что указание конкретных имен представителей лондонского бизнеса может вызвать сопротивление или даже агрессивную реакцию. В предисловии к первому изданию книги он называет указание имен тех, кто подделывает продукты питания, «болезненной обязанностью»[36], которую он исполняет для проверки своих утверждений. Хотя далее он отмечает, что приводит только заверенные документами Парламента данные[37], это не уберегло его от его оппонентов. Ко времени выхода второго издания, как он отмечает в предисловии, ему несколько раз угрожали. Далее он пишет, что хотел бы уведомить своих тайных врагов, что донесет до последующих поколений данные о преступлениях, совершенных этими мошенниками — то есть, о добавлении ядовитых веществ в продукты питания.[38]

Скандал и судебный процесс

[править | править код]

Процесс, который в итоге привел к отъезду Аккума из Англии и возвращению его в Германию, начался несколько месяцев спустя публикации его книги об отравлении продуктов питания. В течение долгого времени существовало множество мнений по поводу его изгнания из Англии. В конце концов, в 1951 году, Коул, в приложении к протоколу Королевского Института, нашел подтверждения того, что события, описанные в статье журнала Dictionary of National Biography[39], а позднее и в Allgemeinen Deutschen Biographie[40] (в соответствии с которыми, Аккум был обвинен в расхищении средств как библиотекарь Королевского Института и бежал в Германию), не соответствуют действительности. Коул полностью перепечатал протокол внеочередного собрания Королевского института от 23 декабря 1820 года,[41] который показывает, что эти события были инициированы благодаря наблюдению, сделанному библиотекарем Королевского института по имени Sturt. Sturt доложил своему начальству, что 5 ноября 1820 года, несколько страниц были удалены из книг в читальном зале института, книг, которые читал Аккум. По поручению своего начальства, Sturt вырезал небольшое отверстие в стене читального зала, чтобы наблюдать за Аккумом из соседней комнаты. Вечером 20 декабря, как записано в протоколе, Sturt мог видеть, как Аккум вырывал уносил с собой страницы работы о компонентах и использовании шоколада. Статья была из номера журнала Николсона. В доме Аккума на Old Compton Street был проведен обыск по приказу судьи города Лондона, и порванные страницы были действительно обнаружены. Они могли быть частями книг, принадлежавших Королевскому институту.

Магистрат, выслушав все дело, отметил, что хотя найденные в доме Аккума страницы могли быть частями ценных книг, они сами по себе не представляют никакой ценности. Если бы они весили фунт, Аккума можно было бы обвинить в порче фунта бумаги, но в данном случае Аккума нельзя признать виновным.[42]

Комитет Королевского института, который был собран 23 декабря 1820 году, однако, не согласился с этим решением, и принял решение предпринять дальнейшие правовые действия против Аккума. 10 января 1821 года, открытое письмо, направленное графу Спенсеру, президенту института, было опубликовано в The Times в защиту Аккума.[43] Письмо было подписано «A.C.», и Коул предположил, что автором был хирург Энтони Карлайл, который дружил с Аккумом с первых лет пребывания последнего в Лондоне. Эта непрошенная поддержка мало помогла Аккуму, как показали протоколы Королевского института от 16 апреля 1821.[44] В них утверждалось, что будет начат судебный процесс против Аккума за кражу бумаги на сумму 14 пенсов.[45] Двое его друзей были включены в обвинительное заключение. Издатель Рудольф Аккерман и архитектор Джон Папворс. Эти трое обвиняемых появились в суде и заплатили всего 400 фунтов стерлингов в качестве поручительства. Аккум не появился на судебном заседании.[46] Он бежал из Англии и вернулся в Германию.

Возвращение в Германию

[править | править код]

За два года до его возвращения в Германию, Аккум опубликовал ряд книг, посвященных химии питания. В 1820 году он опубликовал две работы, одна по производству пива (Трактат об искусстве пивоварения), а другая о вине (Трактат об искусстве виноделия). В следующем году вышла в свет «Кулинарная химия», в которой Аккум представил практическую информацию о научных основах приготовления пищи. Он также опубликовал книгу о хлебе (Трактат об искусстве Создания хорошего и полезного хлеба). Даже тогда, когда он вернулся в Германию, его произведения продолжали переиздавать и они были переведены на французский, итальянский и немецкий языки, став доступными для широкой читательской аудитории в Европе, а также в США.[47] Сразу же после приезда в Германию, Аккум отправился в город Althaldensleben. Там, промышленник Johann Gottlob Nathusius приобретал различные объекты недвижимости и использовал их с целью основания обширного промышленного поселения. Nathusius был первым немцем в области производства сахара из свеклы, и создал завод по его производству в этом городе между 1813 и 1816. Именно обширная библиотека этого промышленника и его химическая лаборатория привлекла Аккума. Он остался только на короткое время в Althaldensleben, однако, вскоре он получил звание профессора в Gewerbeinstitut и Bauakademie в Берлине. Его лекции в области физики, химии и минералогии, были собраны в двух томах книги, Physische und der Chemische Beschaffenheit Baumaterialien, deren Wahl, Verhalten und zweckmässige Anwendung, изданной в Берлине в 1826 году. Это была единственная работа Аккума, изначально опубликованная на немецком языке.[48] Через несколько лет после переезда в Берлин, у Аккума уже был дом, построенный на 16 Marienstraße (позже 21 Marienstraße), где он жил до своей смерти. В последние годы жизни он страдал от тяжелой формы подагры, которая в конечном итоге стала причиной его смерти. Его болезнь резко обострилась в июне 1838 года, и его состояние ухудшилось. 28 июня, примерно через 16 лет после его возвращения в Германию, Аккум умер в возрасте 69 лет в Берлине. Он был похоронен там же на Доротеенштадтском кладбище.[49]

Библиография и первоисточники

[править | править код]

Первый биографический очерк о жизни Фридриха Аккума был написан американским агрохимиком и историком науки Чарльзом Альбертом Брауном-младшим в 1925 году. Он тщательно изучал жизнь и творчество Аккума на протяжении десяти лет, в течение которых он имел доступ к информации от гражданских и церковных источников в Букенберге. Его энтузиазм был настолько велик, что он отправился в Германию в июле 1930 года, чтобы встретиться с Уго Отто Георг Ганс Вестфалем (26 августа 1873 — 15 сентября 1934), правнуком Аккума. Последняя публикация Брауна на эту тему, которая появилась в 1948 году в Chymia, журнале по истории химии, опирается в значительной степени на информацию, которую он собрал от Уго Вестфаля. Три года спустя, Коул опубликовал описание жизни Аккума, основанное на английских источниках. Он особенно интересовался поиском новой информации, чтобы осветить судебный процесс 1821 года. Как и Браун, Коул также обладал сравнительно небольшим объемом данных о последней части жизни Аккума в Берлине. Лоусон Кокрофт из Королевского химического общества в Лондоне отметил, что Фридрих Аккум был одним из тех химиков, которые, несмотря на значительные достижения в своей жизни, по большому счету, забыты сегодня.[50]

Черно-белая фотография масляной картины Самуэля Друммонда, Лондон.

Список трудов Аккума

[править | править код]
Титульная страница: «Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften», 1822
  • System of Theoretical and Practical Chemistry, London 1803 Vol 1,[51] Vol 2[52] Second edition 1807; Reprint Philadelphia 1808 Vol 1[53] Vol 2,[54] Second edition 1814 Vol 1[55] Vol 2[56]
  • A Practical Essay on the Analysis of Minerals, London 1804; Reprint Philadelphia 1809;[57] and a new edition expanded to two volumes in 1808 with the title A Manual of Analytical Mineralogy
  • An Analysis of a Course of Lectures on Mineralogy, London 1809, expanded edition in 1810 under the title A Manual of a Course of Lectures on Experimental Chemistry and Mineralogy
  • Descriptive Catalogue of the Apparatus and Instruments Employed in Experimental and Operative Chemistry, in Analytical Chemistry, and in the Pursuits of the Recent Discoveries of Electro-Chemical Science, London 1812
  • Elements of Crystallography, London 1813[58]
  • Practical Treatise on Gas-Light, London 1815, went through four English editions to 1818, rewritten with the title Description of the Process of Manufacturing Coal-Gas. For the lighting of streets, houses, and public buildings, with elevations, sections, and plans of the most improved sorts of apparatus. Now employed at the gas works in London, London 1819, Second edition 1820; German translation by Wilhelm August Lampadius entitled Praktische Abhandlung über die Gaserleuchtung: enthaltend eine summarische Beschreibung des Apparates und der Maschinerie, Berlin 1816, Second edition 1819; the 1816 French edition[59] Traité pratique de l’éclairage par le gaz inflammable contained a forward and was expanded by Friedrich Albert Winsor, Paris 1816; Italian Trattato pratico sopra il gas illuminante: contenente una completa descrizione dell’apparecchio … con alcune osservazioni, Milan 1817
  • A Practical Essay on Chemical Re-agents or Tests: Illustrated by a Series of Experiments, London 1816, expanded second edition 1818 with the title Practical Treatise on the Use and Application of Chemical Tests with Concise Directions for Analyzing Metallic Ores, Metals, Soils, Manures and Mineral Waters, Third edition 1828;[60] reprint Philadelphia 1817; French Traité pratique sur l’usage et le mode d’application des réactifs chimiques, Paris 1819;[61] Italian (translation of second English edition) Trattato practico per l’uso ed apllicazione de’reagenti chimici, Milan 1819
  • Chemical Amusement, a Series of Curious and Instructive Experiments in Chemistry Which Are Easily Performed and Unattended by Danger, London 1817, Second edition 1817, Third edition 1818, fourth reprint 1819; German Chemische Unterhaltungen: eine Sammlung merkwürdiger und lehrreicher Erzeugnisse der Erfahrungschemie, Kopenhagen 1819, entitled Chemische Belustigungen Nürnberg 1824; second American edition based on the third English edition with additions by Thomas Cooper, Philadelphia 1818; French translation by V. Riffault Manual de Chimie Amusante; ou nouvelles recreations chimiques, contenant une suite d’experiences d’une execution facile et sans danger, ainsi qu’un grand nombre de faits curieux et instructifs, 1827, Second edition 1829[62] later reprinted by A. D. Vergnaud, final and sixth reprinting Paris 1854; two volume Italian translation Divertimento chimico contenente esperienze curiose, Milan 1820, second expanded edition by Pozzi La Chimica dilettevole o serie di sperienze curiose e instruttive di chimica chi si esequiscono con facilità e sicurezza, Milan 1854
  • Dictionary of the Apparatus and Instruments Employed in Operative and Experimental Chemistry, London 1821, reprinted omitting the author’s name as Explanatory Dictionary of the Apparatus and Instruments Employed in the Various Operations of Philosophical and Experimental Chemistry by a Practical Chemist, London 1824
  • A Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons: Exhibiting the Fraudulent Sophistications of Bread, Beer, Wine, Spirituous Liquors, Tea, Coffee, Cream, Confectionery, Vinegar, Mustard, Pepper, Cheese, Olive Oil, Pickles, and Other Articles Employed in Domestic Economy, and Methods of Detecting Them, London 1820,[63] Second edition 1820,[64] Third edition 1821, Fourth edition 1822; reprint Philadelphia 1820; German translation by L. Cerutti Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften, Leipzig 1822, Second edition 1841
  • A Treatise on the Art of Brewing: exhibiting the London practice of Brewing, Porter, Brown Stout, Ale, Table Beer, and various other Kinds of Malt Liquors, London 1820, Second edition 1821; German translation by Accum’s niece Fredrica Strack Abhandlung über die Kunst zu brauen, oder Anweisung Porter, Braun-Stout, Ale, Tischbier ... zu brauen, Hamm 1821; French translation by Riffault Manual théorique et pratique du brasseur, Paris 1825, later reprinted by A. D. Vergnaud
  • Guide to the Chalybeate Spring of Thetford, London 1819[65]
  • A Treatise on the Art of Making Wine, London 1820, followed by many edition, the last being 1860; French Nouveau Manuel complet de la Fabrication des Vins de Fruits, 1827, later translation by Guilloud and Ollivier as Nouveau Manuel complet de la fabrication des vins de fruits, du cidre, du poiré, des boissons rafraîchissantes, des bières économiques et de ménage ..., Paris 1851[66]
  • Treatise on the Art of Making Good and Wholesome Bread, London 1821
  • Culinary Chemistry, exhibiting the scientific principles of Cookery, with concise instructions for preparing good and wholesome Pickles, Vinegar, Conserves, Fruit Jellies with observations on the chemical constitution and nutritive qualities of different kinds of food, London 1821
  • Physische und chemische Beschaffenheit der Baumaterialien, deren Wahl, Verhalten und zweckmässige Anwendung, 2 volumes, Berlin 1826

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Cole, Friedrich Accum, p. 128
  2. ↑ Bürgerbuch der Stadt Bückeburg, Entry on February 22, 1764 cited in Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 831.
  3. ↑ About the Brande family as apothecaries to the English court, see Leslie G. Matthews, London’s Immigrant Apothecaries, 1600—1800, in: Medical History 18, 3 (1974), available online Архивная копия от 3 марта 2016 на Wayback Machine as PDF, p. 262—274, here p. 269f.
  4. ↑ Christa Jungnickel and Russell McCormmach Cavendish (American Philosophical Society:Philadelphia) 1996, p. 68
  5. ↑ Actual name is Journal of Natural Philosophy, Chemistry and the Arts.
  6. ↑ Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 834.
  7. ↑ Cole, Friedrich Accum, p. 129f. 1951. This cards was in the Banks Collection in the Department of Prints and Drawings in British Museum when Cole published his work.
  8. ↑ Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 842.
  9. ↑ Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 845.
  10. ↑ It was M. D. George’s opinion that Rowlandson caricatured Accum with the figure in the left corner. See Cole, Friedrich Accum, p. 131f. R. Burgess is of the contrary view: Humphry Davy or Friedrich Accum: a question of identification, in: Medical History 16,3 (1972), p. 290—293, available online PDF-Dokument from PubMed Central.
  11. ↑ Cole, Friedrich Accum, p. 131 lists On the Separation of Argillaceous Earth from Magnesia, in: Journal of Natural Philosophy, Chemistry and the Arts 2 (1798), p. 2; An Attempt to Discover the Genuineness and Purity of Drugs and Medicinal Preparations, in: Journal of Natural Philosophy, Chemistry and the Arts 2 (1798), p. 118; A Historical Note on the Antiquity of the Art of Etching on Glass, in: Journal of Natural Philosophy, Chemistry and the Arts 4 (1800), p. 1-4; The Occurrence of Benzoic Acid in Old Vanilla Pods, in: Journal of Natural Philosophy, Chemistry and the Arts 1 (1802), p. 295—302; Analysis of New Minerals such as the so called Salt of Bitumen, the Bit-Nobin of the Hindoos, in: Journal of Natural Philosophy, Chemistry and the Arts 5 (1803), p. 251—255; On Egyptian Heliotropium, in: Journal of Natural Philosophy, Chemistry and the Arts 6 (1803), p. 65-68; Experiments and Observations on the Compound of Sulphur and Phosphorus and the dangerous Explosions it makes when exposed to Heat, in: Journal of Natural Philosophy, Chemistry and the Arts 6 (1803), p. 1-7.
  12. ↑ Cole, Friedrich Accum, p. 130.
  13. ↑ Cole, Friedrich Accum, p. 132 citing the notice. It appeared in The Times on January 6, 1809, Nr. 7562.
  14. ↑ Cole, Friedrich Accum, p. 132
  15. ↑ Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 851.
  16. ↑ Schivelbusch, Lichtblicke, p. 16f.
  17. ↑ Cited in Schivelbusch, Lichtblicke, p. 22
  18. ↑ Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 1021.
  19. ↑ On May 5 and May 6, 1809, Accum testified before a committee of the House of Commons. His testimony is reprinted in Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 1009−1011.
  20. ↑ For the German edition see: Praktische Abhandlung über die Gaserleuchtung, Ausgabe Berlin o. J. (1815), cited by Schivelbusch, Lichtblicke, p. 33.
  21. ↑ Schivelbusch, Lichtblicke, p. 36.
  22. ↑ Schivelbusch, Lichtblicke, p. 38-44.
  23. ↑ Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 1013.
  24. ↑ Akos Paulinyi, Gasanstalten — die Großchemie in Wohnvierteln, in: Akos Paulinyi / Ulrich Troitzsch, Mechanisierung und Maschinisierung 1600 bis 1840, (Propyläen:Berlin) 1991, p. 423—428, see p. 427.
  25. ↑ Owen R. Fennema: Food additives — an unending controversy, in: The American Journal of Clinical Nutrition 46 (1987), p. 201—203, see p. 201, available online Архивная копия от 30 сентября 2007 на Wayback Machine as a PDF.
  26. ↑ Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 1028.
  27. ↑ Satin, Morton. Death in the Pot (англ.). — New York: Prometheus Books[англ.], 2007. — P. 153.
  28. ↑ Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften, Leipzig 1822, Preface to the second edition, p. xxiii.
  29. ↑ 2 Kings, 4:40;
  30. ↑ Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften, Leipzig 1822, p. 222f.
  31. ↑ Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften, Leipzig 1822, p. 214f.
  32. ↑ Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften, Leipzig 1822, p. 211.
  33. ↑ Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften, Leipzig 1822, p. 97.
  34. ↑ Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften, Leipzig 1822, p. 104f.
  35. ↑ Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 1032.
  36. ↑ Accum, A Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons (1820) p. iv-v
  37. ↑ Accum, A Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons (1820) p. v
  38. ↑ Von der Verfälschung der Nahrungsmittel und von den Küchengiften, Leipzig 1822, p. xxiv.
  39. ↑ «Accum, Friedrich Christian». Dictionary of National Biography. London: Smith, Elder & Co. 1885—1900
  40. ↑ Alphons Oppenheim, Friedrich Christian Accum, in: Allgemeine Deutsche Biographie, (Historische Commission bei der Königl. Akademie der Wissenschaften:Lepzig) Vol. 1, p. 27, available online (недоступная ссылка) from the Bayerischen Staatsbibliothek Munich.
  41. ↑ Cole, Friedrich Accum, p. 137f.; ref. Minutes 1 and 2 of the extraordinary meeting of the Royal Institution on December 23, 1820, chaired by vice-president Charles Hatchett
  42. ↑ Cole, Friedrich Accum, p. 138.
  43. ↑ The Times Number 11140, January 10, 1821, p. 3, available online at the Wikimedia Commons.
  44. ↑ Cole, Friedrich Accum, p. 140.
  45. ↑ «Mr Moore reported that a Bill of Indictment had been preferred at the last January Westminster Sessions against Frederick Accum for feloniously stealing and taking away 200 pieces of paper of the value of ten pence, and also for feloniously stealing and taking away four ounces weight of paper of the value of four pence, the property of the Members of the Royal Institution of Great Britain», Cole, Friedrich Accum, p. 140.
  46. ↑ From the minutes of the Royal Institution: «Mr Accum thereupon appeared in Court with his two Sureties Randolph [sic!] Ackermann of the Strand, Publisher, and John Papworth of Bath Place New Road, Architect, and entered into the usual Recognizances himself in £200, and the Sureties in £100 each.» Cole, Friedrich Accum, p. 140f.
  47. ↑ Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 1022-4, 1145.
  48. ↑ Browne, The life and chemical services of Frederick Accum, p. 1144-5.
  49. ↑ Hans-Jürgen Mende: Lexikon Berliner Grabstätten, (Haude & Spener:Berlin) 2006, ISBN 3-7759-0476-X, p. 14.
  50. ↑ Cockroft, Lawson Why is Accum important?. Royal Society of Chemistry. Дата обращения: 1 апреля 2008. Архивировано 23 июня 2006 года. «Fredrick Accum is representative of a chemist who is largely forgotten these days but nevertheless contributed to important changes in society […]».
  51. ↑ Accum, Friedrich Christian. System of Theoretical and Practical Chemistry (англ.). — Google books, 1803. — Vol. 1.
  52. ↑ Accum, Friedrich Christian. System of Theoretical and Practical Chemistry (англ.). — Google books, 1803. — Vol. 2.
  53. ↑ System of Theoretical and Practical Chemistry (англ.). — Google books, 1808.
  54. ↑ Accum, Friedrich Christian. System of Theoretical and Practical Chemistry (англ.). — Google books, 1808.
  55. ↑ Accum, Friedrich Christian; Cooper, Thomas. System of Theoretical and Practical Chemistry (англ.). — Google books, 1814.
  56. ↑ System of Theoretical and Practical Chemistry (англ.). — Google books, 1814.
  57. ↑ Accum, Frederick. A Practical Essay on the Analysis of Minerals (англ.). — Google books, 1809.
  58. ↑ Accum, Friedrich Christian. Elements of Crystallography (англ.). — Google books, 1813.
  59. ↑ Accum, Friedrich Christian. Traité pratique de l’éclairage par le gaz inflammable (фр.). — Google books, 1816.
  60. ↑ Accum, F. Chemical Re-agents or Tests and their Applications in Analyzing Waters, Earths, Metalliferrous Ores, Metallic Alloyes &c (англ.). — Google books, 1828.
  61. ↑ Accum, Friedrich Christian. Traité pratique sur l’usage et le mode d’application des réactifs chimiques (фр.). — Google books, 1819.
  62. ↑ Accum, Friedrich Christian. Manual de Chimie Amusante; ou nouvelles recreations chimiques, contenant une suite d’experiences d’une execution facile et sans danger, ainsi qu’un grand nombre de faits curieux et instructifs (фр.). — Google books, 1829.
  63. ↑ A Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons: Exhibiting the Fraudulent Sophistications of Bread, Beer, Wine, Spirituous Liquors, Tea, Coffee, Cream, Confectionery, Vinegar, Mustard, Pepper, Cheese, Olive Oil, Pickles, and Other Articles Employed in Domestic Economy, and Methods of Detecting Them. Archive.org. Дата обращения: 1 апреля 2008. Архивировано 15 марта 2013 года.
  64. ↑ A Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons: Exhibiting the Fraudulent Sophistications of Bread, Beer, Wine, Spirituous Liquors, Tea, Coffee, Cream, Confectionery, Vinegar, Mustard, Pepper, Cheese, Olive Oil, Pickles, and Other Articles Employed in Domestic Economy, and Methods of Detecting Them. Archive.org. Дата обращения: 1 апреля 2008. Архивировано 15 марта 2013 года.
  65. ↑ Accum, Friedrich Christian. Guide to the Chalybeate Spring of Thetford (англ.). — Google books, 1819.
  66. ↑ Nouveau Manuel complet de la fabrication des vins de fruits, du cidre, du poiré, des boissons rafraîchissantes, des bières économiques et de ménage .... Gallica. Дата обращения: 1 апреля 2008. Архивировано 15 марта 2013 года.

Ссылки

[править | править код]

См. также

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Аккум,_Фридрих&oldid=140651916